粿條到底是什麼？跟粄條和河粉差在哪？今天就讓我們來一探究竟吧！
其實他們都是米製品
先來說說它們的共通點，就是它們的原料中都有米的成分，只是有些加入了其他澱粉類，加入了澱粉後，會讓做出來的粉條口感變化。
粿條
是在米漿中加入了澱粉，相較於粄條，口感更加Q彈，顏色呈現半透明粄條
以米香為主，幾乎百分之百使用米漿製成，吃起來的口感厚實軟嫩，顏色看起來接近純白色河粉
河粉則是加入玉米澱粉、蕃薯粉等多種的澱粉類依比例混合，吃起來是三種粉條中最有嚼勁的，顏色也是最透明的。每一個種類各有特色，可以根據個人喜好來做選擇喔！再來說說名字相似的粿條和粄條，粿條是源自於閩南語Kué-tiâu是潮汕人對米製麵條類型食物的稱呼。粄條則是源自於客家人，客家人將用「米」磨成漿製成的米食通稱為「粄」，而粄條就是將在來米磨成漿後蒸熟的「粄」切成條狀，再加以烹煮的食物。
隨著時間與地區演變，有些粄條也會加入一些樹薯粉來使粄條增加口感，市面上販售的粄條也都會添加其他澱粉來幫助成形，因此要吃到純米製成的粄條機會就越來越稀少了。
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