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自製草莓果醬步驟怎麼做?零失敗超詳細草莓果醬食譜大公開!

  • 2020/11/24   作者-hannah
自製草莓果醬步驟怎麼做?零失敗超詳細草莓果醬食譜大公開!
進入草莓的產季,自然酸甜滋味、令人幸福感滿滿的鮮採草莓,有時一不小心保存方式不對,嬌貴的草莓口感與風味就會大打折扣,這次小編幫農粉整理了草莓果醬的詳細料理步驟,讓農粉可以延長草莓的保存期限,也可以將幸福延續到沒有草莓的時候喔!

草莓果醬詳細食譜教學

  • 食材與材料:

  1. 無毒農有機草莓300g
  2. 細砂糖112g
  3. 檸檬汁1大匙
  4. 裝果醬的玻璃瓶
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自製草莓果醬步驟怎麼做?零失敗超詳細草莓果醬食譜大公開!
▲製作草莓果醬所需的材料。(圖/無毒農
  • 料理步驟:

  1. 將裝果醬的玻璃瓶煮沸後拿起晾乾放一旁備用,在煮沸的過程中可以在鍋裡多翻幾下瓶身,讓整個瓶子都有殺菌消毒到唷!
  2. 草莓用流水清洗乾淨後,將蒂頭切除再切成較小塊(娜編是用有機的草莓製作,所以只需要稍微將土清洗乾淨就可以囉!)
  3. 將草莓倒入鍋中,加入細砂糖及檸檬汁混合均勻
  4. 放置1-2小時讓草莓自然出水(這邊可以視情況減少時間,若覺得已經出很多水就可以提前進入下一個步驟唷!)
  5. 小火加熱,需一邊攪拌至整體變濃稠即可(可以用木湯匙刮鍋子的底部,若一刮就能看到鍋底就代表可以了!)
  6. 趁熱裝進消毒過的玻璃瓶中,並且倒放直到完全冷卻即可放正食用。
自製草莓果醬步驟怎麼做?零失敗超詳細草莓果醬食譜大公開!
▲先將裝果醬的玻璃瓶煮沸後拿起晾乾放一旁備用,(圖/無毒農
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▲煮沸的過程中可以在多翻幾下瓶身,讓整個瓶子都有殺菌消毒到(圖/無毒農
自製草莓果醬步驟怎麼做?零失敗超詳細草莓果醬食譜大公開!
▲草莓用流水清洗乾淨,怎麼洗才不會傷害到草莓?可以參考下面這篇喔(圖/無毒農
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▲將蒂頭切除再切成較小塊(圖/無毒農
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▲將草莓倒入鍋中,加入細砂糖及檸檬汁(圖/無毒農
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▲將草莓、細砂糖、檸檬汁充分攪拌(圖/無毒農
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▲確認三者都已經攪拌均勻(圖/無毒農
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▲放置1-2小時讓草莓自然出水(圖/無毒農
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▲用小火加熱,一邊攪拌至整體變濃稠即可(圖/無毒農
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▲加熱攪拌的同時至整體變濃稠即可(圖/無毒農
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▲趁熱裝進消毒過的玻璃瓶中,並且「倒放」直到完全冷卻(圖/無毒農
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▲趁熱裝進消毒過的玻璃瓶中,並且「倒放」直到完全冷卻(圖/無毒農

料理Q&A

  1. Q1:如果不消毒果醬瓶身可以嗎?不行喔!如果不消毒瓶身,草莓果醬裝進去會容易滋生細菌,讓果醬更快腐壞,所以強烈建議還是要先清洗並消毒過玻璃瓶,如果真的懶得煮沸,也可以用具有高溫殺菌功能的洗碗機代替也行啦!
  2. Q2:如果使用的草莓不是有機栽種的該如何清洗?草莓不要去蒂頭,放入清洗的容器中,將草莓先稍微清洗外部的土或髒汙後浸泡在容器中,並開小細流水讓容器裡的水一直替換,約沖洗15-20分鐘,再一顆一顆將草莓二度清洗乾淨,記得動作需要控制好力道,可別把漂亮的草莓表皮洗壞了喔!
  3. Q3:為什麼裝好的果醬要倒放呢?因為倒放可以讓果醬內部變成真空的狀態,有利於保存草莓果醬。
  4. Q4:草莓果醬不小心一次做太多,除了抹成草莓果醬吐司之外,還可以怎麼吃呢?草莓果醬其實可以延伸當作很多料理的食材,例如:當作草莓蛋糕&可麗餅&麵包的夾餡、做成各種口味餅乾的夾心、拿來和優格&堅果混合一起吃、當作鬆餅的沾醬、和牛奶一起打成草莓牛奶等等都非常適合,也為你的DIY手作料理更加分唷!
小編自己做下來真的覺得超簡單,而且材料也只要草莓、細砂糖跟檸檬汁就好,完成的草莓果醬室溫可以保存3個月,開罐後須冷藏保存約可放一年左右,還可以搭配草莓蛋糕一起吃,把幸福感更提升!
趁草莓新鮮當季買來一次做足,讓一整年都有草莓可以吃吧!

補充小知識

  • 草莓怎麼挑?
挑草莓主要就是看外觀、選顏色,仔細觀察草莓是否整顆都有均勻的轉紅,這樣才代表草莓熟度夠,甜度會較高;新鮮草莓的外觀顆粒應該是呈現金黃色,如果發現顆粒變紅或變黑,那可以是較不新鮮的草莓,另外也可以搭配觸感來評估新鮮度,正常鮮採的草莓摸起來是堅硬的觸感,如果感覺摸起來太軟,可能代表已經過熟。
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  • 台灣哪些地方可以採草莓?
在台灣只要說到採草莓大家都會直覺聯想到苗栗大湖,但其實還有許多地區可以採到草莓唷!例如:台北碧山巖、新竹關西、台中清水和潭子、雲林林內、花蓮鳳林等,都有許多開放觀光採果的果園,假日有空不彷帶著家人朋友、小孩一起踏青出遊,享受採草莓的樂趣吧!
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