炒青菜營養易流失？燙青菜也能簡單美味！

青菜汆燙更營養

• 青菜汆燙不僅方便料理，又能將營養留在青菜裡頭！汆燙和水煮不一樣，時間掌握好是關鍵，不要將燙青菜變成久煮青菜即可！

青菜汆燙作法

1. 熱水殺菁：沸水汆燙可以去除青菜多餘的農藥與草酸等成分，同時使酵素失去活性，讓蔬菜更加清脆！
2. 淋熱油：汆燙後再淋上熱油與鹽調味，可避免過油也可以提升風味！

青菜汆燙美味４秘訣

▲青菜怎麼汆燙才好吃的秘訣！（ 圖/無毒農）

1. 火大、水多：為避免青菜放入後水溫驟降。
2. 滾後下菜，滾後撈起：避免汆燙過久，青菜也更清脆好吃。
3. 水中加鹽：可加速殺菁，青菜也更翠綠。
4. 放入冷水：可以去除青菜中的辛澀味。

新鮮青菜這裡挑

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