鮮甜肥美的干貝是人人心中的精品食材，你知道干貝是從哪裡來的嗎？他可不是一種生物喔！而市面上更充斥著各種真假干貝，讓我們來告訴你該如何分辨，以及干貝保存小技巧吧！
你喜歡吃干貝嗎？相信沒有人會不愛干貝這道高級食材吧！不過市售干貝價格百百種，因為扇貝的貝柱價格昂貴，於是近年市面上出現了許多人工再製的「組合干貝」，就讓我們來教你如何分辨吧！
干貝圖鑑
▲ 你必須認識的干貝圖鑑！（ 圖/無毒農）
「干貝」是對扇貝閉殼肌的泛稱，也稱為貝柱，而不是真的有生物叫做干貝喔！
依照日本規格標準來區分，干貝可以分成Ｓ、Ｍ、Ｌ等大小
其中常見的又可細分為９種等級，分別是：6S、5S、4S、3S、2S、S、M、L、2L，每種等級的干貝大小、重量都不一樣。
真假干貝怎麼分？
▲真假干貝區分看外表！（ 圖/無毒農）
- 生干貝外觀不規則有裂痕；組合干貝較規則且平滑
- 生干貝為整顆扇貝取出；組合干貝可能添加魚漿
- 生干貝產地多來自日本；組合干貝多來自中國
- 生干貝價格平均較高；組合干貝價格平均較低
新鮮干貝如何保存
- 打撈後立刻經過急速冷凍鎖鮮的干貝可保存8個月~1年。
- 一般賣場買回的干貝因經過常溫，可依照需求分成適當份量，並用食物保鮮袋或真空包裝做分裝冷凍保存可以達2~3週（越早食用越好）。
【📙推薦閱讀】
加入會員 |
