鴨肉一直是大家家中餐桌上的少見食材，或許是因為大家覺得難料理、不知道可以怎麼料理。
其實鴨肉入菜相當簡單，只要選對鴨肉品項，就可以輕鬆端出美味鴨肉料理上桌，一嚐鴨肉鮮嫩多汁又Q彈的肉質。今天我們將分別以「去骨鴨腿排」及「櫻桃鴨肉片」來示範如何在15分鐘內讓家中多出一道令人垂涎三尺的鴨肉佳餚。
15分鐘鴨肉料理第一道｜辣炒櫻桃鴨肉片
食材與材料：
・鴨迷原木櫻桃鴨肉片-1包
・蒜頭-2顆 ・辣椒-1根
・薑-少許 ・蔥-2跟
・鹽-適量 ・醬油-適量
・胡椒粉-少許
料理步驟：
1.乾炒鴨肉片至出油即可先起鍋
2.用鴨油爆香蒜末、薑末、辣椒、蔥白等辛香料
3.加入鴨肉片後再依序放入醬油、鹽、胡椒粉調味
4.上色炒香後加入蔥末即可起鍋
15分鐘鴨肉料理第二道｜煎烤金黃鴨腿排
食材與材料：
・鴨迷去骨鴨腿排-1包
・鹽-適量 ・胡椒粉-少許
料理步驟：
1.將去骨鴨腿排洗淨並擦乾
2.去骨鴨腿排完全退冰後，在表面劃刀。(劃刀加熱更均勻)
3.將鴨皮朝下乾煎至出油 (可用有重量的鍋蓋加壓)
4.熱鍋不加油，鴨皮向下入鍋，以小火煎出鴨油。(鴨皮油脂豐富且香味十足，煎出鴨油煎鴨肉更好吃)，鴨皮煎約3分鐘後至下半部變色後翻面，再煎約2分鐘，過程可傾斜鍋身讓鴨油能浸泡到鴨肉側面。
5.兩面都煎至焦黃色後放入烤箱以200度烤10分鐘即可出爐
※ 小撇步：
1. 細火慢煎才會恰到好處的軟嫩
2. 靜置是關鍵，能鎖住肉汁且讓緊縮的鴨肉鬆弛，吃起來就不柴不澀
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