- 料理廚房-

【螃蟹怎麼煮】簡單烹飪3步驟,清蒸螃蟹料理即刻上桌!

  • 2020/11/08   作者-Joyce要先
【螃蟹怎麼煮】簡單烹飪3步驟,清蒸螃蟹料理即刻上桌!
「要吃螃蟹的原味,清蒸的尚好啦!」來自內行人一致推薦的螃蟹料理「清蒸螃蟹」。除了容易料理之外,也最能夠品嚐蟹肉本身的鮮醎甘甜。以下就要來教大家從收到螃蟹、事前處理到如何簡單螃蟹料理的方法,無需複雜的事前準備和食材,十五分鐘即可享用新鮮美味的肥美螃蟹!

【螃蟹怎麼煮】簡單烹飪3步驟,清蒸螃蟹料理即刻上桌!

螃蟹簡單烹飪3步驟|
收到螃蟹的第一步!沒有馬上吃該怎麼處理?

  • 如果你買的是大閘蟹:
  1. 因為大閘蟹屬於河蟹,收到貨後仍為活蟹,如須檢查大閘蟹是否為活蟹,只要將大閘蟹以〝不拆繩〞的情況下,擺在室內30分鐘後,輕觸大閘蟹的眼睛,若眼睛有動,即為活蟹
  2. 如果當天沒有馬上要吃,請整盒放入冷藏保存(含保冰袋),若空間較小,請將大閘蟹取出平放,並蓋上濕毛巾放置冷藏。隔天一定要蒸煮並食用完畢,才不會讓螃蟹肉質水份流失唷!
  • 如果你買的是萬里蟹:
  1. 因為萬里蟹屬於海蟹,離開水面易變質,收到貨後,應馬上蒸煮並食用完畢。
  2. 如果當天沒有馬上要吃,請務必當天蒸熟螃蟹,並使用報紙包好,放置冷凍保存!
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【螃蟹怎麼煮】簡單烹飪3步驟,清蒸螃蟹料理即刻上桌!
▲每年都讓老饕垂涎欲滴的肥厚蟹黃(圖/無毒農)

螃蟹簡單烹飪3步驟|
螃蟹料理的事前準備:

  • 工具準備:鍋子、蒸盤、刷子(牙刷或菜瓜布)
  • 食材準備:螃蟹、薑片和米酒
*貼心叮嚀:薑片和米酒為去腥、去寒用,非必要食材唷!
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使用鍋子水煮螃蟹:

  1. 倒入水,並加熱等待水煮開。
  2. 在等待水滾時,使用清水刷洗螃蟹腹部、腳部。
  3. 水滾後,螃蟹腹部朝上放入蒸盤,加入適量的水,加蓋蒸15分鐘後,即可上桌。

使用電鍋清蒸螃蟹:

  1. 使用清水刷洗螃蟹腹部、腳部。
  2. 外鍋倒入兩杯水,將螃蟹腹部朝上放入蒸盤。
  3. 加蓋蒸15分鐘後,即可上桌。
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製作蟹醬:將薑切絲,加入食醋、醬油,除了調味,也有去寒暖胃的功效。

螃蟹簡單烹飪3步驟|
料理螃蟹時的常見問題:

  • Q:清洗螃蟹時,需不需要解開繩子呢?
  • A:我們的大閘蟹出貨前已經過鹽水清洗,無需剪繩,稍微沖洗就可以直接蒸煮!而萬里蟹屬於海蟹,捕撈起來的螃蟹表面偶有髒污和微生物,建議剪繩後充分刷洗唷!
  • Q:料理前需不需要解凍螃蟹呢?
  • A:我們的大閘蟹和萬里蟹都是活蟹出貨,從捕撈至送到府不到24小時,肉質都還是非常的軟Q綿密,無需解凍,直接料理即可!
  • Q:為什麼蟹腹要朝上呢?
  • A:這樣螃蟹的蟹膏蟹黃才能完整的保留,不會跟著水氣一起流失掉唷!特別是蟹膏飽滿的大閘蟹,更要特別留意!

螃蟹簡單烹飪3步驟|
冬季飽滿鮮甜的萬里蟹

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