中秋節將至，中秋節除了烤肉、賞月、吃月餅，絕對不能忘記的就是「吃柚子」啦！但你知道怎麼挑選文旦才是最好吃的嗎？看完這篇一次學會！
Amanda小時候最喜歡吃的水果就是柚子，記得有一次Amanda的外婆從市場帶了一顆肥美圓潤的柚子回家，我想也沒想，立刻「殺」來吃，但是一吃下去，好失望啊！這個柚子怎麼那麼硬、怎麼那麼不甜呀？在失望之際，Amanda的外婆告訴我，其實阿，柚子要「辭水」了之後才會甜、才會好吃！
Q：辭水是什麼？
相信大家和我一樣，都有聽過「辭水」一詞，但又不是很清楚辭水到底是什麼意思？現在就讓Amanda帶你來簡單認識一下何謂辭水吧！「辭水」其實是台語的說法，俗稱「消水」。柚子剛採收下來時，表皮水分飽滿，此時的柚子雖然可以吃，但果肉水分較不多，吃起來偏硬，甜度也較低；此時，請將買回來的柚子，放在陰涼通風處、避免陽光照射，靜待1-2個禮拜，等柚子表皮水分慢慢消散，俗稱的「後熟期」，也就是「辭水」後，就可以吃啦！此時的柚子果肉不僅更有風味，甜度也會提升不少唷！
柚子怎麼挑？挑選柚子三撇步大公開！
看到這裡，一定很多人想問「我知道柚子要等辭水後才能吃！但要怎麼挑柚子阿？」不會挑柚子？沒關係！Amanda教你三小撇步，輕鬆挑選到又甜又水的柚子！1、外觀、色澤：
柚子的表皮富含精油，挑選果皮較光滑油胞較精緻的柚子，果肉口感會比果皮較粗糙、油胞較明顯的柚子更好。若想馬上品嚐，要挑選果皮顏色偏淡黃色；相反的，若要久放，則可以挑選果皮呈淡綠色的柚子唷！
2、形狀：
生長較好、果肉較為豐富的柚子，通常果實形狀勻稱、不歪斜，以底部寬而上尖，呈短三角形者；如果長得比較偏長形的柚子，甜度通常會較差一些。
3、重量：
挑選柚子時，可以將柚子拿在手上秤秤重量，較有沉重感的柚子通常水分較足，果肉發育度也較好，吃起來相對水分高甜度也較高。
看完以上三步驟，有沒有覺得挑選柚子真的超級簡單啊！？如果還是不會挑沒關係！讓無毒農替你挑，動動手指買柚子，無毒農的柚子絕對又甜又香又好吃！
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文旦是柚子，還是柚子是文旦呢？
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