豬肉是台灣人最愛的肉品之一，豬肉每個部位口感、特色皆不同，好吃的炸豬排來自哪個部位呢？里肌肉？梅花豬？還是松阪豬呢？這些部位要怎麼料理呢？這邊將介紹大家各部位以及適合的料理方式！
關於豬肉哪個部位適合什麼樣的料理，就讓流言追追所來告訴你！
一張圖看懂豬肉
▲豬肉圖鑑：不可不認識的豬肉部位！（ 圖/無毒農）
A豬頰肉
特色：是豬隻臉頰靠近嘴巴附近的肉，因紋路似菊花，又稱「菊花肉」。
口感：因常咀嚼，所以彈性十足
料理：清燙沾醬小菜
B肩頸肉
特色：又稱「松阪肉」，是豬臉頰連接下巴靠近脖子部分的肉。
口感：外脆內軟、油花均勻
料理：適合清炒、各式料理
C肩胛肉
特色：又稱「梅花肉」，上肩胛部分。
口感：肉質厚實卻又軟嫩
料理：可做成丸子、叉燒肉
D背脊肉
特色：此部分包括「大里肌」、「小里肌」。
大里肌口感：油脂偏少、肉質有嚼勁
大里肌料理：可油炸、熱炒、燒烤等料理
E小里肌
特色：又稱「腰內肉」。
口感：肉質最軟嫩且無筋
料理：最適合料理成炸豬排
F五花肉
特色：即常見的「三層肉」。
口感：層層肥瘦相間，吃起來不油不澀，口感恰到好處
料理：焢肉或培根等料理，燒烤也非常適合
G前腿肉
特色：豬整塊前腿的肌肉。
口感：口感比較嫩
料理：常做成漢堡排、香腸。
H後腿肉
特色：取較靠臀部的地方。
口感：油脂較少僅帶一點肥肉，脂肪少纖維較粗
料理：適合紅燒、加工為肉乾等
I後蹄膀
特色：又稱為「腿庫」，為腿肉下方。
口感：肥肉多、皮厚
料理：可做成筍絲燒蹄膀
J蹄花
特色：「豬蹄」為豬的腳趾與腳掌部分。
口感：蹄皮厚筋多，飽滿的膠原蛋白
料理：燉煮後軟嫩又有彈性
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