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無毒農嚴選秋冬料理之王食材(一):蜜蘋果、萬里蟹、龍虎斑、烏骨雞

  • 2020/11/20   作者-Brenda
無毒農嚴選秋冬料理之王食材(一):蜜蘋果、萬里蟹、龍虎斑、烏骨雞
秋冬專屬的食材,你知道有哪些嗎?從這週開始,小編每週一都會更新無毒農本週精選秋冬食材,跟大家分享這些秋冬經典食材外,也跟大家分享可以利用這些食材,延伸出的料理。歡迎大家在下面留言,分享在這幾樣精選料理中,哪一道是你心中的料理之王!

本週精選料理之王食材▼

梨山蜜蘋果、宅魚萬里蟹、澎湖養殖龍虎斑、皇羽烏骨雞

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料理之王食材TOP1_梨山蜜蘋果

蜜蘋果,之所以被稱為「蜜」蘋果,是因為將蘋果橫躺,從中切開,可以看到沿著果核散布著晶瑩剔透的「蜜腺」,而結蜜的原因,則是因為蜜蘋果生長在日夜溫差大的高山地區,蘋果為了度過寒冷,將澱粉凝結為「糖分」免於凍傷的苦痛,因此「蜜腺」其實是蜜蘋果抵禦寒冷,光榮的象徵。但也因此有許多人誤會,以為蜜蘋果沒有結蜜就代表不甜,但其實糖分的累積會受到海拔與溫差的影響,有沒有「蜜腺」對於蜜蘋果的甜度與風味其實是沒有直接影響的。
料理之王食材TOP1_梨山蜜蘋果
▲梨山蜜蘋果

【梨山蜜蘋果】推薦食譜

料理名稱:超健康果醬

準備材料:
(1)水梨200克
(2)蜜蘋果130克
(3)檸檬大叔一顆
(4)冰糖100克(100-120克皆可,可依照自己喜歡的比例調整)


蜜蘋果,水梨,蜜蘋果果醬
▲蜜蘋果果醬

觀看詳細製作過程->超簡易自製健康蜜蘋果果醬​
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料理之王食材TOP2_宅魚萬里蟹

說到秋季的海鮮,就會很直覺的聯想到,我們台灣本地的萬里蟹。這個季節的萬里蟹,蟹膏蟹黃都特別飽滿鮮黃欲滴、肉質也特別細緻鮮甜,是品蟹最佳時刻。許多老饕會為了品嘗萬里蟹,特地的跑到萬里吃萬里蟹(就是這麼好吃XD)。然後萬里蟹其實是萬里海蟹的一種統稱,實際上萬里蟹有分許多品種(花蟹、三點蟹、石蟳),想要了解牠們各自的特色、風味,可以看這篇文章->螃蟹控你一定要知道!五種螃蟹價格、產期、特色大公開
料理之食材TOP2_宅魚萬里蟹
▲宅魚萬里蟹

【宅魚萬里蟹】推薦食譜

料理名稱沙茶蟹肉粉絲煲

準備材料:
(1)沙茶醬3湯匙
(2)橄欖油
(3)烏醋1湯匙
(4)醬油2湯匙
(5)洋蔥碎半顆
(6)蒜碎2湯匙
(7)高麗菜
(8)小黃瓜
(9)蔥花
(10)薑2湯匙
(11)辣椒1根
(12)高湯400g
(13_寬冬粉2把
(14)螃蟹200g
(15)香菇10g(先泡水)

觀看詳細製作過程->螃蟹怎麼挑?怎麼料理?二十年蟹老闆秘訣大公開

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料理之王食材TOP3_澎湖養殖龍虎斑

無汙染澎湖海域養殖出來的龍虎斑,龍虎斑小時候吃營養配方的飼料,長大改吃新鮮小魚絞肉,在養殖中做到最好的品質控管。

料理之王食材TOP3_澎湖養殖龍虎斑
▲澎湖養殖龍虎斑

【澎湖養殖龍虎斑】推薦食譜

料理名稱:清蒸龍虎斑

準備材料:
(1)處理好的龍虎斑一尾
(2)泡過冰水的蔥絲適量
(3)蔥段適量
(4)薑絲(分兩份)適量
(5)醬油適量
(6)蠔油適量
(7)米酒適量
(8)水適量
(9)砂糖適量
(10)麻油適量

觀看詳細製作過程->宅魚澎湖養殖石斑

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料理之王食材TOP4_皇羽烏骨雞

冬天最適合增肥(誤),是適合進補才對XD,看到烏骨雞就讓小編很直覺的想到,麻油烏骨雞、九尾雞等等冬季補湯,在寒冷的冬日裡,喝上一口溫熱又滋補(增肥)的烏骨雞湯,吃上幾口鮮嫩沒腥味的烏骨雞肉,OMG小編每年冬天至少要吃一次!
料理之王食材TOP4_皇羽烏骨雞
▲皇羽烏骨雞

【皇羽烏骨雞】推薦食譜

料理名稱:麻油烏骨雞湯

準備材料:
(1)半隻烏骨雞
(2)適量老薑
(3)米酒2杯
(4)少許鹽
(5)麻油3大匙

觀看詳細製作過程->皇羽烏骨雞



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