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過年必吃!記憶中的傳統蘿蔔糕,超簡易自製蘿蔔糕做法!

  • 2020/12/28   作者-Amanda
過年必吃!記憶中的傳統蘿蔔糕,超簡易自製蘿蔔糕做法!
蘿蔔糕,是許多人記憶中童年的滋味。憶起小時候,外婆總會在過年時,悶蒸出一籠一籠軟儒細緻、紮實飽滿的傳統蘿蔔糕。直至現在,蘿蔔糕依然是年夜飯的重要菜色,因為蘿蔔糕台語發音為菜頭有「好彩頭」的寓意,而蘿蔔糕的「糕」與「高」同音,更是有步步高升的祝福意涵。
長大後,想吃到童年那傳統、美好的滋味卻是十分困難,今天,我們就要來教大家如何復刻童年好滋味,自製傳統蘿蔔糕。想知道傳統蘿蔔糕做法大全,看這篇準沒錯!快來跟我們一起動手做吧!
(傳統蘿蔔糕做法上需要磨製米漿,工法較為繁複;這篇會教大家如何用超市能買到的食材,做出傳統好吃的蘿蔔糕。)

傳統蘿蔔糕做法:

準備食材:
白蘿蔔600g、鹽巴10公克、胡椒粉5公克、在來米粉300公克、水1000cc
三久無毒豬絞肉、蝦米(p.s.調味料、絞肉、蝦米可以依個人喜好添加唷!)

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▲白玉蘿蔔清甜美味,是最適合放入蘿蔔糕中的蘿蔔品種唷!(且越到過年越鮮甜、越好吃。)

步驟1-將白蘿蔔刨絲,蘿蔔絲刨的越粗蘿蔔鮮甜口感越明顯唷!

先將白蘿蔔刨絲,切記!白蘿蔔刨絲刨的越粗,口感越鮮甜。
將白玉蘿蔔刨成粗絲
▲刨絲的時候,手要小心一點唷!免得一不小心就把手也刨進去了><

步驟2-將已刨絲的白蘿蔔加入鍋中翻炒

將已刨絲的白蘿蔔加入鍋中翻炒,再加入鹽、胡椒粉等調味料,炒至白蘿蔔顏色呈淡黃色、變軟、出水後,即可起鍋。
將已刨絲的白蘿蔔加入鍋中翻炒

步驟3-將三久無毒豬腳肉及蝦米放入鍋中炒熟

(如果吃素的朋友們,可以省去這個步驟,就會變成香噴噴的純白蘿蔔糕,如果加入絞肉和蝦米就是大家最愛的港式蘿蔔糕囉!)
將三久無毒豬腳肉及蝦米放入鍋中炒熟
▲三久無毒豬絞肉
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▲港式蘿蔔必備食材,蝦米!

三久豬絞肉、蝦米、港式蘿蔔糕、蘿蔔糕、白玉蘿蔔糕
▲煮好的蝦米和豬絞肉,超級香

步驟4-將在來米米漿混入蘿蔔絲及炒好的料中,煮至濃稠,並放入盒中

將在來米米漿混入炒好的豬絞肉、蝦米及蘿蔔絲中,煮至濃稠,並放入準備好的盒子、模型中;並將其抹平。
蒸好後的蘿蔔糕會稍微膨脹,所以不要裝太滿以免蒸的時候溢出唷! (但Amanda抹的沒有很平,歡迎大家來下戰帖啦>< )

將在來米米漿混入蘿蔔絲及炒好的料中,煮至濃稠,並放入盒中
▲左邊是白蘿蔔糕、右邊是港式蘿蔔糕

步驟6-將蘿蔔糕放入電鍋中蒸熟,大約15-20分鐘


將傳統蘿蔔糕放入電鍋中蒸熟,大約15-20分鐘
▲將蘿蔔糕放入電鍋或鍋中蒸煮

步驟7-蒸熟的蘿蔔糕放涼,就可以吃了唷!

超簡易的自製蘿蔔糕就完成啦!香氣濃郁口感Q嫩超級好吃。

蒸熟的蘿蔔糕放涼,就可以吃了唷!

傳統蘿蔔糕做法有沒有很簡單呀!只要輕鬆簡單的7步驟,香噴噴的蘿蔔糕就完成了!雖然蘿蔔糕做法不困難,但是需要花上一些時間,今年無毒農 X 四季耕讀農園合作聯名製作了一款有機的白玉/港式蘿蔔糕,不僅可以幫大家省去過年時製作蘿蔔糕的時間,因為是純有機用料實在安心又不用擔心過度加工吃到不健康的蘿蔔糕。

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「米食,是用來款待重要的人。」
米食,是台灣飲食文化中不可或缺的重要角色,今年無毒農推出年節限定的蘿蔔糕禮盒,讓各位朋友,在過年時,能將最真摯的祝福,送至親朋好友手中,共同迎接「豐收」、「幸福」的一年。
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