想念泰國的榴槤甜點嗎？無毒農分享地道「泰國金枕頭榴槤糯米球」食譜，教你如何結合香蘭椰奶糯米飯與濃郁榴槤肉，在家就能做出暖心南洋甜點。秋冬必學，Q彈爆漿滋味別錯過！
榴槤被譽為「水果之王」，而泰國的金枕頭榴槤更以肉質細膩、氣味清香且甜度高而聞名。在微涼的秋冬季節，將濃郁的榴槤與 Q 彈糯米結合，做成一道暖心的「榴槤糯米球」，不僅能滿足甜點慾，更能感受地道的南洋溫馨午茶時光。今天，無毒農就來教大家如何在家簡單製作這道充滿異國風情的美味甜點！
食材清單
- 熟透金枕頭榴槤肉：約 300 克（口感最綿密）
- 糯米：適量（依個人份量調整）
- 椰奶：一罐（分為蒸煮用與最後淋醬用）
- 香蘭葉：數片（增添南洋香氣的秘密武器）
- 調味料：砂糖、鹽（少量，用於提味與平衡甜度）
步驟 1：烹煮香蘭椰奶糯米飯
首先將糯米洗淨，放入鍋中。加入適量的椰奶、砂糖與一小撮鹽攪拌均勻。關鍵在於放入幾片香蘭葉一起蒸煮，椰奶的油脂與香蘭葉的清香會被米粒吸收，讓糯米飯吃起來更加滑順香甜，這就是地道南洋風味的基礎。
步驟 2：準備新鮮金枕頭榴槤肉
選用熟透的泰國金枕頭榴槤，將果肉從外殼中取出。請務必仔細去掉果核，只保留純淨、金黃色的飽滿果肉備用。優質的榴槤肉質厚實且帶有奶香，是糯米球的最佳靈魂。
步驟 3：製作濃郁榴槤泥內餡
將去籽後的榴槤果肉放入碗中，加入少許椰奶。利用湯匙或攪拌棒將果肉壓碎，並與椰奶均勻混合，直到呈現滑順的泥狀。這道內餡將成為糯米球爆漿口感的來源。
步驟 4：揉捏成型與包餡技巧
待糯米飯降溫至不燙手但仍具延展性時，取適量糯米飯在掌心壓平。挖取一匙剛做好的榴槤泥放在中心，隨後用糯米飯將其完整包裹，揉成圓潤可愛的糯米球狀。手掌可沾少許椰奶避免沾黏。
步驟 5：淋上淋醬，暖心享用
將包好的榴槤糯米球擺放在盤中。最後一個關鍵動作是淋上加溫後的濃郁椰漿。這道充滿南洋溫情的泰國金枕頭榴槤糯米球就大功告成了！在冷冷的冬天，感受榴槤內餡在口中化開的香甜，是最幸福的享受。
無毒農小撇步：
- 榴槤選用「金枕頭」品種，其氣味較為溫和，適合第一次嘗試榴槤甜點的朋友。
- 糯米飯蒸熟後，蓋上濕布稍微放涼，口感會更 Q 彈且好操作。
- 剩餘的椰奶可以加少許糖與鹽煮微熱，淋在球上風味更佳。
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