想知道營養價值高的「紅鬚玉米筍」怎麼煮最好吃嗎？本文根據無毒農手繪食譜，教你如何簡單處理、烹調，並用奶油香草輕鬆提味，完整保留玉米筍的鮮甜與紅鬚的營養，讓你每一口都吃得安心又美味！
今天收到了一批非常特別的「有機紅鬚玉米筍」！不同於一般市面上的玉米筍，這種品種最珍貴的地方就在於它那長長的「紅鬚」。這些紅鬚不僅看起來特別，其實富含營養價值，而且口感細緻，千萬不要浪費喔！
這篇部落格將依照無毒農提供的可愛手繪食譜，一步步教大家如何用最簡單的方式，保留食材原味，做出最安心美味的料理。
食材準備 (Ingredients)
這道料理強調食材本身的新鮮原味，所以準備的材料非常簡單純粹：
- 主角：有機紅鬚玉米筍（約 8-10 根，帶殼為佳）
- 油脂：無鹽奶油（一小塊，約 15g，可依喜好增減）
- 調味基底：鹽（適量）
- 香氣來源：黑胡椒粒（適量，建議使用現磨黑胡椒）
- 風味點綴：新鮮香草（如巴西里、百里香或香菜，切碎備用）
製作步驟 (Instructions)
步驟一：清洗去殼，保留紅鬚
這是處理紅鬚玉米筍最關鍵的一步！請按照以下方式進行：
- 將帶殼的玉米筍在流動的清水下沖洗乾淨，去除表面的泥土。
- 用手小心地剝去外層厚重的綠色苞葉。
- 重點提示：剝到內層時要放輕動作，目標是露出黃色的玉米筍主體，但務必保留頂端那一撮珍貴的紅鬚。紅鬚是可以食用的，且帶有獨特的清香。
- 稍微修剪一下底部較硬的梗，但不要切太多以免散開。
💡 小知識：玉米鬚在中醫裡也被認為有其營養價值，有機種植的紅鬚更可以安心食用，千萬別拔光光囉！
步驟二：選擇烹調方式（清燙或蒸烤）
食譜中提供了兩種加熱方式，您可以依照家裡的設備或喜歡的口感自由選擇：
【方法 A：清燙 (Boiling)】— 口感較清脆水嫩
- 準備一鍋水，水量要能蓋過玉米筍，加入一小匙鹽煮滾。
- 水滾後，放入處理好的紅鬚玉米筍。
- 汆燙約 3-5 分鐘（視玉米筍大小而定），直到玉米筍變色熟透即可撈起瀝乾。
【方法 B：蒸烤 (Roasting/Baking)】— 香氣較濃郁，甜度更高
- 烤箱預熱至 200°C。
- 將玉米筍放在烤盤上，可以在表面刷上一層薄薄的橄欖油或融化的奶油。
- 放入烤箱烤約 15-20 分鐘，直到表面出現些許焦糖化斑點，聞到濃郁的玉米香氣即可取出。
步驟三：奶油香草調味
利用玉米筍剛出爐的熱度，是調味的最佳時機：
- 將烹調好的熱騰騰玉米筍盛盤。
- 趁熱放上準備好的奶油塊，讓奶油利用餘溫慢慢融化，包裹住整根玉米筍和紅鬚。
- 均勻撒上適量的鹽和現磨黑胡椒。
- 最後，撒上切碎的新鮮香草（如巴西里）增加色彩與風味層次。
步驟四：安心享用美味！
經過簡單的步驟，一道色香味俱全的料理就完成了！
看著金黃色的玉米筍搭配紅色的鬚與綠色的香草，真令人食指動。直接用手拿起一根，大口咬下，感受有機玉米筍特有的鮮甜多汁，以及奶油香草帶來的豐富滋味。因為是有機無毒栽種，每一口都能吃得安心又滿足！
快動手試試看這道簡單又健康的「愛呷手繪食譜」吧！
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