香氣濃郁又開胃的九層塔，是不少家庭必備的辛香料！不過常常才過幾天，葉片就開始變黑、軟塌，不好保存的特性讓人非常頭痛，究竟九層塔該如何保存，又該如何挑選新鮮的九層塔呢？一起來看看吧！😆
香氣濃郁又開胃的九層塔，是不少家庭必備的辛香料！不過常常才過幾天，葉片就開始變黑、軟塌，不好保存的特性讓人非常頭痛～究竟九層塔該如何保存，又該如何挑選新鮮的九層塔呢？一起來看看吧！😆
九層塔變黑原因
▲九層塔變黑原因大揭秘！（圖/無毒農）
因九層塔含有容易氧化的酚類物質，接觸到空氣就會慢慢氧化導致發黑發黃。
九層塔保存方法，三招一次看
葉片就開始變黑、軟塌，不好保存的特性讓人非常頭痛～究竟九層塔該如何保存?今天將分享三招！＃1.常溫保存法
▲第一招：常溫保存法（圖/無毒農）
- 常溫保存法－保存方式
- 不洗也不過水
- 直接放入容器或乾淨的塑膠袋裡封緊
- 常溫存放
- 保存天數：5天以上
- 優點：工具容易取得又方便
＃2.冷藏保鮮法
▲第二招：冷藏保鮮法（圖/無毒農）
- 冷藏保鮮法－保存方式
- 洗淨後用紙巾將葉片確實擦乾
- 準備2-3張濕的餐巾紙將其包起
- 放入保鮮盒冷藏。
- 保存天數：5-7天
- 優點：需要時方便取用。
＃3.乾炒冷凍法
▲第三招：乾炒冷凍法（圖/無毒農）
- 乾炒冷凍法
- 洗淨後用紙巾將葉片確實擦乾
- 熱平底鍋，不倒油、以筷子乾炒九層塔，待軟化後起鍋
- 冷卻後裝進保鮮盒，放入冷凍庫保存
- 保存天數：1～3個月
- 優點：拌炒後能去除多餘水分，更易保存。
新鮮九層塔保存訣竅
▲新鮮九層塔挑選重點（圖/無毒農）
- 新鮮九層塔挑選訣竅
- 葉片嫩綠、完整
- 梗的部分易折斷，表示越新鮮
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