「熱菜不能直接放冰箱，菜會壞掉！」相信大家很常聽到這句話，但事實真的是如此嗎？一般人常認為應該要放冷了以後才能放進冰箱去，但其實這是一種誤會！就讓流言追追所來幫你解答吧！
「熱菜不能直接放冰箱，菜會壞掉！」相信你一定聽過這些冷藏冰箱的迷思，但是這些都是真的嗎？
熱菜可以直接放冰箱嗎？
▲ 破解熱菜食安迷思！（ 圖/無毒農）
- 相信對於熱菜的保存一定讓許多主婦們感到困擾！其實很簡單！只要了解「細菌增長區間」就可以輕鬆掌握！
細菌增長區間
▲細菌喜好的溫度！（ 圖/無毒農）
- 細菌增長區間
而一般熱菜起鍋後的溫度約為90℃，為了避免熱菜停留細菌增長區間過久，馬上冰起來才是正確的喔！
若擔心造成冰箱負擔，也可以放涼到65℃左右再冰。
熱菜冰箱保存重點！
▲熱菜保存重點一次看！（ 圖/無毒農）
- 熱菜冰箱保存重點
- 迅速降溫：將熱菜迅速降溫跨過20℃~60℃，可避免細菌增長！
- 區隔熱食：為避免熱菜使冰箱內其他冷卻的食物回溫，建議區隔熱食。
- 高溫回鍋：要處理隔夜菜時，必須掌握快速且高溫回鍋，或是使用微波爐，這樣才能徹底殺菌！
希望大家喜歡這次的食安迷思破解！快上無毒農準備好菜給家人吧！
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