人人都愛的鮮蚵，其實也有分老少喔！而老蚵與新蚵主要是以養殖時間的長短來區分，一般鮮蚵的養殖時間為「一年」；而老蚵為「兩年」。
你喜歡吃蚵仔嗎？那你一定得知道老蚵與新蚵的差別！兩種蚵仔的口感差在哪？又應該如何挑選自己所愛的蚵仔呢？讓我們一起看下去吧！
老蚵、新蚵一張看
▲ 老蚵新蚵大不同！（ 圖/無毒農）
- 老蚵的特色為肉質鮮美Q彈、貝柱紮實且無腥味。
- 新蚵的特色為水分含量較老蚵來的高，且口感也更加軟綿細緻。
老蚵、新蚵大小比較
▲老蚵、新蚵大小比較！（ 圖/無毒農）
這次利用50元硬幣來實際比較蚵仔的大小。
- 狀元老蚵的大小約為3個50元硬幣。
- 一般老蚵的大小約為2.5個50元硬幣。
- 新蚵則約為2個50元硬幣。
老蚵、新蚵區別
▲老蚵與新蚵區別！（ 圖/無毒農）
- 整體與貝柱大小為狀元老蚵＞老蚵＞新蚵
- 口感上老蚵較清脆紮實；新蚵則較為軟綿
- 養殖時間以老蚵兩年；新蚵則養殖一年
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