吃過澳門豬扒包都說念念不忘？澳門人地道豬扒包食譜教你做！

豬扒包的由來：

1. 豬扒包是澳門的一種獨特的美食，約起源於20世紀60年代。相傳是因為麵包店受顧客建議而將豬排放進「豬仔包」（類似法式麵包外脆內軟的短麵包）的改進。
2. 豬扒包慢慢變得知名後也衍生出許多改進版本，如使用漢堡包麵包並在其中加入生菜、番茄等。亦有使用菠蘿包、可頌的版本。

澳門豬扒包食材：

1. 【花田喜彘】里肌肉(厚) 一包
2. 豬仔包或其他麵包（法式短麵包、鹹餐包、菠蘿麵包、可頌等）四個
3. 洋蔥 半顆
4. 蒜頭 兩顆
5. 蔥 一根
6. 薑 一小塊
7. 糖 半小匙
8. 雞粉 半小匙
9. 麻油 半小匙
10. 醬油 一小匙
11. 魚露 半小匙
12. 米酒 一大匙
13. 月桂葉 兩片
14. 胡椒粉 適量（可多放一點）
15. 太白粉 一大匙
16. 麵粉 一大匙
17. 奶油 一小塊

澳門豬扒包食譜：

1. 將豬里肌肉退冰泡鹽水。
2. 用廚房紙巾將豬里肌（豬扒）拍表面的水分吸乾並拍打鬆軟；將筋切斷，讓豬里肌不要在油炸時捲縮。
3. 將豬里肌用醬油、糖、雞粉、蒜蓉、洋蔥、麻油、魚露、胡椒粉、月桂葉、米酒、太白粉和麵粉醃製約60分鐘。
4. 麵包切開，內部塗上奶油並以烤箱烤熱烤香。
5. 在平底鍋中倒入油，放入薑片、蔥白，以160˚C-170˚C油溫（會冒泡泡但不會冒煙）將「豬扒」炸至兩面金黃，再取出瀝乾油分。
6. 把炸好的「豬扒」放入麵包，配上慢火炒軟的洋蔥，即可完成美味的澳門豬扒包。

選擇適合油炸的油：

• 發煙點是油脂開始冒煙的溫度。在達到發煙點的溫度時，就會開始變質，其中的水分和游離脂肪酸等揮發性物質會開始氧化並從油中釋出，形成可以被肉眼看見的煙，這些油煙可能對人體健康有害。

使用完的油如何處理：

1. 使用過的油不應該隨意棄置，因為它會對環境造成污染。如果只是偶爾炸一下美食，用的是較高品質的油而不希望使用完就丟棄的話。可以將使用過的油過濾後儲存用於炒菜或者再次油炸，可以存放在陰涼處或冷藏。
2. 如果是棄置的話要注意使用過的油不應該隨意棄置，因為廢油直接倒進下水道會導置堵塞並污染環境。在臺灣的話可在裝瓶並標示油品後交予回收車（週一、二、四、五、六）。