在眾多的日本料理中，照燒雞腿總是經典又深受歡迎的一道菜。鹹甜口感與豐富的醬香，讓人一試難忘。這次要來跟大家分享在家輕鬆製作出好吃日式照燒雞腿的方法與小技巧，接下來就讓我們開始料理吧！
食材介紹——農場晃晃亞麻籽放牧雞-帶骨雞腿(切塊)
農場晃晃亞麻籽放牧雞以亞麻籽作為動物飼料的主軸，不使用生長賀爾蒙、無藥物殘留，肉質營養、無腥、甜嫩、多汁、Q彈。「照燒」的小知識
「照燒」是日本烹飪中的一種常見烹飪技巧，主要涉及到用醬汁（通常是醬油、味醂、糖的組合）將食材烹煮至入味。"照燒"在日語中的意思是"照亮"，這主要是因為在烹飪過程中，醬汁的糖分會在高溫下焦糖化，使得食物表面呈現出光澤，就像被照亮一樣。
黃金比例
醬油、味醂、清酒比例 1：1：1，糖再按個人喜好，約為0.5
最經典的黃金比例再根據不同的菜餚和個人口味進行微調。醬汁的風味鹹甜適中，而且有深厚的醬香和微妙的酒香，是萬用的醬料！
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照燒雞腿食材：
- 農場晃晃亞麻籽放牧雞-帶骨雞腿(切塊) 2包
- 醬油 1大匙
- 味醂 1大匙
- 清酒 1大匙
- 糖 2小匙
- 鹽 1小匙
照燒雞腿步驟：
- 將雞腿洗淨擦乾，撒上鹽醃約30分鐘。
- 將醬油、味醂和清酒混合，放入糖混合在一起。
- 雞腿醃好後冷鍋冷油小火煎，讓裡面的肉也能熟透；將雞皮向下煎至金黃色，先煎雞皮也能讓雞釋放出更多的雞油，不用另外下過多的油。
- 將雞皮一面煎至金黃後翻面再煎，待另一邊亦熟透即可倒入調配好的照燒汁。
- 收汁即可上桌！
▲ 步驟一：將雞腿洗淨擦乾，撒上鹽醃約30分鐘。（圖/無毒農）
▲ 步驟二：將醬油、味醂和清酒混合，放入糖混合在一起。（圖/無毒農）
▲ 步驟三：雞腿醃好後冷鍋冷油小火煎，讓裡面的肉也能熟透；將雞皮向下煎至金黃色，先煎雞皮也能讓雞釋放出更多的雞油，不用另外下過多的油。（圖/無毒農）
▲ 步驟四：將雞皮一面煎至金黃後翻面再煎，待另一邊亦熟透即可倒入調配好的照燒汁。（圖/無毒農）
▲ 步驟五：收汁即可上桌！（圖/無毒農）
產地故事
在露天自由快樂奔跑的黃金肉雞座落在雲林大片幽靜農地中，藏有一間名為農場晃晃的熱鬧牧場。活潑又健康的雞隻，正在廣大的露天空間自由奔跑，甚至還能看到雞隻正在洗「沙浴澡」。強調人道飼養、尊重動物生命與福利的精神，農場晃晃不惜花費高額成本，為雞隻規劃大範圍的活動空間，並餵食天然穀物、亞麻仔等營養成分，給予雞隻良好環境與健康飼料的全方位照顧。牧場選擇養殖天數達九十天以上，讓雞肉呈現最佳風味與Q彈肉質！
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