義大利麵要煮出好吃與高級感其實很簡單！我們在外面的西餐廳或是咖啡廳時常能吃到精美美味的義大利麵，但回到家要煮的時間卻又感覺不得其法。想煮出美味可口的義大利麵，需要注意一些技巧。所以我們特意邀請到無毒農大廚瑞德來以紅醬義大利麵為例子跟大家分享煮義大利麵的技巧啦！
目錄：
1 導引
2 義大利麵煮食技巧
2-1 選擇合適的麵條
2-2 水中放油跟鹽巴
2-3 水滾放麵
2-4 掌握好煮麵的時間，攪拌麵條
2-5 義大利麵要煮至「al dente」
2-6 留下適量的煮麵水
2-7 香料炒香，蒜頭炒至金黃
2-8 先加入番茄醬炒香炒滾再加入煮麵水
2-9 用夾子橫向卷起
2-10 垂直置於盤中
2-11 撒上香料，大功告成！
1 導引
2 義大利麵煮食技巧
2-1 選擇合適的麵條
2-2 水中放油跟鹽巴
2-3 水滾放麵
2-4 掌握好煮麵的時間，攪拌麵條
2-5 義大利麵要煮至「al dente」
2-6 留下適量的煮麵水
2-7 香料炒香，蒜頭炒至金黃
2-8 先加入番茄醬炒香炒滾再加入煮麵水
2-9 用夾子橫向卷起
2-10 垂直置於盤中
2-11 撒上香料，大功告成！
導引
因為在家希望能輕鬆煮出義大利麵，所以材料麵準備得很簡單，可以預備一些番茄醬、自己喜歡的香料、蔬菜，當然還需要好吃的義大利麵啦！一人份的義大利麵大約是80g-100g左右，約為市面上買到的義大利麵1/6包，接下來我們就開始料理吧！義大利麵煮食技巧
煮義大利麵時，要將其煮至「al dente」的程度。「al dente」是義大利文，意思是「有咬勁」。通俗地說，就是不需要完全把麵煮熟透，要保留一定的硬度和咀嚼感。如果煮過頭，麵條會變得太軟，口感不好，也無法完美地吸附醬汁。（圖/無毒農）
▲步驟七：番茄醬經過炒過後會釋放出更濃郁的香氣，炒香後再加入煮麵水約兩大匙，準備放入備好的麵條。可以讓麵條更好地吸收醬汁的味道，並且讓醬汁更加均勻地分佈在麵條上。（圖/無毒農）
▲ 炒香後加水。（圖/無毒農）
▲ 放入備好的麵條。（圖/無毒農）
▲ 吸飽汁的的麵條。（圖/無毒農）
煮義大利麵不難，希望這些技巧都能夠幫助您做出一盤完美的義大利麵！
延伸閱讀：
麵要怎麼煮？七大技巧不再把麵煮糊！
【雞胸肉也可以煮得滑嫩不柴】五種超誘人食譜大公開
【港式清蒸鱸魚】嫩滑不腥的秘訣
加入會員 |
