對於家中有喜好釣蝦的人來說，泰國蝦絕對是個熟悉的食材。品嘗好吃的泰國蝦料理，新鮮的「鮮」字必不可少，在購買泰國蝦時，究竟該怎麼挑選才會新鮮呢？
對於家中有喜好釣蝦的人來說，泰國蝦絕對是個熟悉的食材。不論是在鍋中撒上胡椒粉與薑片、夠勁又夠味的胡椒蝦，還是以味增、豆腐、蔥花做為基底、小火慢燉的鮮蝦味增湯，任何料理加入泰國蝦元素，皆不失特色且還能使美味倍增。想要品嘗好吃的泰國蝦料理，新鮮的「鮮」字必不可少，在購買泰國蝦時，究竟該怎麼挑選才會新鮮呢？
1.新鮮泰國蝦哪裡購買？
想要購買新鮮活體的泰國蝦其實並不困難，常見的菜市場、釣蝦場都有販售。不過，要注意有少數業者，為了販售「新鮮活跳跳」的蝦子，從產地運送到菜市場或釣蝦場時，可能會添加保鮮劑及防腐劑，來延長蝦子壽命及賣像，在購買時要睜大雙眼挑選。(延伸閱讀：泡藥蝦祕辛大公開，一秒辨識加料蝦！)現今宅配保鮮技術日漸成熟，想要品嘗新鮮又無毒的泰國蝦，除了菜市場、釣蝦場購買外，也可以選擇信任的網路商店購買。例如「急速冷凍宅配」，泰國蝦上岸後第一時間凍結至零下18℃，將鮮度鎖在肉質中；或是「冰鮮宅配」，在出貨前用層層碎冰包裝冰封的，最大程度的鎖住蝦子鮮味與彈性，就像在產地吃現撈一樣新鮮哦！
2.如何辨識泰國蝦新不新鮮
吃蝦除了要注意產地來源外，挑選新鮮的蝦子也是一大學問。根據農委會網站資料顯示，不新鮮的蝦子會釋放較多的「組織胺」，吃下去容易皮膚紅腫、發癢等過敏症狀。挑選新鮮的泰國蝦，可以參考以下幾點：
色澤：外殼呈現淺綠色半透明狀，若有明顯退色則代表蝦子已死亡數天。
蝦頭蝦身：蝦頭的連接處要完整緊實，蝦體呈現自然捲曲。
觸感：輕輕按壓的手感結實有彈性，且殼上無滑滑的黏液。
聞起來：無明顯腥臭味、腐敗味。
想要在網路上購買泰國蝦，應盡可能挑選付《檢驗報告》、標示清楚的捕撈出貨時間、農友的養殖方式等。
3. 泰國蝦該吃公蝦還是母蝦？口感吃起來有差嗎？
內行人在購買泰國蝦時，一定會特別詢問公蝦母蝦，這之間究竟有甚麼差異呢？在釣蝦場或海產餐廳常見俗稱的「紅頭蝦」，指的就是準備受孕的母蝦，在頭部有著橙紅色的蝦卵，咬感硬實鮮味極佳，是不少老饕或活蝦餐廳的指定款；而體型碩大的大公蝦，飽滿紮實的肉質大口咬下十分過癮，其頭部濃郁鮮甜的蛋黃色蝦膏，很是誘人！
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