- 料理廚房-

鴨肉料理超簡單!15分鐘美味鴨肉端上桌~

  • 2021/03/11   作者-Mato
鴨肉料理超簡單!15分鐘美味鴨肉端上桌~
鴨肉一直是大家家中餐桌上的少見食材,或許是因為大家覺得難料理、不知道可以怎麼料理。
其實鴨肉入菜相當簡單,只要選對鴨肉品項,就可以輕鬆端出美味鴨肉料理上桌,一嚐鴨肉鮮嫩多汁又Q彈的肉質。今天我們將分別以「去骨鴨腿排」及「櫻桃鴨肉片」來示範如何在15分鐘內讓家中多出一道令人垂涎三尺的鴨肉佳餚。

15分鐘鴨肉料理第一道|辣炒櫻桃鴨肉片

鴨迷櫻桃鴨肉片
食材與材料:
鴨迷櫻桃鴨肉片


鴨迷原木櫻桃鴨肉片-1包
・蒜頭-2顆 ・辣椒-1根
・薑-少許 ・蔥-2跟
・鹽-適量 ・醬油-適量
・胡椒粉-少許


料理步驟:

1.乾炒鴨肉片至出油即可先起鍋
鴨迷櫻桃鴨肉片

2.用鴨油爆香蒜末、薑末、辣椒、蔥白等辛香料
鴨迷櫻桃鴨肉片

3.加入鴨肉片後再依序放入醬油、鹽、胡椒粉調味
鴨迷櫻桃鴨肉片

4.上色炒香後加入蔥末即可起鍋

鴨迷櫻桃鴨肉片


15分鐘鴨肉料理第二道|煎烤金黃鴨腿排


鴨迷去骨鴨腿排

食材與材料:

鴨迷去骨鴨腿排

鴨迷去骨鴨腿排-1包
・鹽-適量 ・胡椒粉-少許


料理步驟:

1.將去骨鴨腿排洗淨並擦乾
鴨迷去骨鴨腿排

2.
去骨鴨腿排完全退冰後,在表面劃刀。(劃刀加熱更均勻)
鴨迷去骨鴨腿排

3.將鴨皮朝下乾煎至出油 (可用有重量的鍋蓋加壓)
鴨迷去骨鴨腿排

4.熱鍋不加油,鴨皮向下入鍋,以小火煎出鴨油。(鴨皮油脂豐富且香味十足,煎出鴨油煎鴨肉更好吃)
鴨皮煎約3分鐘後至下半部變色後翻面,再煎約2分鐘,過程可傾斜鍋身讓鴨油能浸泡到鴨肉側面。
鴨迷去骨鴨腿排

5.兩面都煎至焦黃色後放入烤箱以200度烤10分鐘即可出爐
鴨迷去骨鴨腿排

※ 小撇步:
1. 細火慢煎才會恰到好處的軟嫩
2. 靜置是關鍵,能鎖住肉汁且讓緊縮的鴨肉鬆弛,吃起來就不柴不澀




延伸閱讀|【雲林鴨迷YUMMY】百年世家,用良心養好鴨
延伸閱讀|鴨肉有毒嗎?你必須知道的鴨肉小知識!


來去逛逛鴨肉

好的水果,需要您的支持!
請按讚
加入好友
我要分享文章