每年歲末到過年前是送禮的黃金時刻,生鮮禮品中最受歡迎的禮品莫過於「烏魚子」,從整片的烏魚子禮盒,到這幾年因為食用方便而流行的烏魚子一口包都是優質首選,而在收到許多烏魚子時,我們該如何保存?除了最常用的火烤、乾煎外,又有什麼其他的料理方式呢?今天我們一次大公開!
烏魚子的最佳保存方式
烏魚子通常都以真空包裝為主,因此保存方式相當簡單-以冰箱冷凍最佳。建議在冷凍保存烏魚子時,先包裹一層報紙或塑膠袋,避免讓冷凍庫裡的冷風直接觸碰到烏魚子本身,讓烏魚子凍傷而影響其風味和口感。
食用前,可先於前一日放置冷藏退冰保持其新鮮度,再依照自己喜愛的調理方式處理。記得,像我們的鱻采烏魚子禮盒、一口包禮盒及莊記烏魚子切勿在室溫下放置超過五天,因為在製作時無添加防腐劑和過多的鹽醃漬,所以較無法常溫保存。
烏魚子料理食譜|清炒蒜香烏魚子義大利麵
食材與材料:
![清炒蒜香烏魚子義大利麵食材 清炒蒜香烏魚子義大利麵食材](https://greenblob.azureedge.net/upload/News_3032/202012250824501.jpg)
・義大利麵-1把 ・橄欖油-少許
・蒜頭-2顆切片 ・去籽辣椒-1/3根
・烏魚子末-適量 ・烏魚子-2小塊
・鹽-少許 ・香蒜黑胡椒-少許
・蔥末-少許
料理4步驟:
1.將橄欖油加熱,油炸蒜片、去籽辣椒爆香後取出。
![烏魚子義大利麵料理食譜 烏魚子義大利麵料理食譜](https://greenblob.azureedge.net/upload/News_3032/202012250825401.jpg)
2.加入煮麵水於熱油中,並持續搖晃讓油水乳化。
![烏魚子義大利麵料理食譜 烏魚子義大利麵料理食譜](https://greenblob.azureedge.net/upload/News_3032/202012250826191.jpg)
3.加入煮八分熟的義大利麵於鍋中,並加入烏魚子末拌炒。
![烏魚子義大利麵料理食譜 烏魚子義大利麵料理食譜](https://greenblob.azureedge.net/upload/News_3032/202012250826381.jpg)
4.最後放入炸好的蒜片及少許的顏、香蒜黑胡椒調味,並以蔥末點綴起鍋。
![烏魚子義大利麵料理食譜 烏魚子義大利麵料理食譜](https://greenblob.azureedge.net/upload/News_3032/202012250826581.jpg)
烏魚子料理食譜|烏魚子玉子燒
食材與材料:
![烏魚子玉子燒料理食譜 烏魚子玉子燒料理食譜](https://greenblob.azureedge.net/upload/News_3032/202012250827291.jpg)
・雞蛋-3顆 ・橄欖油-少許
・味醂-適量 ・高湯或水-少許
・烏魚子末-適量 ・炙燒過的烏魚子-2小塊
・鹽-少許 ・糖-少許
料理4步驟:
1.在雞蛋中加入味醂、高湯、鹽、糖等調味料及烏魚子末後拌勻。
![烏魚子玉子燒料理食譜 烏魚子玉子燒料理食譜](https://greenblob.azureedge.net/upload/News_3032/202012250827591.jpg)
2.將玉子燒鍋加熱後均勻抹上橄欖油,並倒入蛋液並一層層包裹。
![烏魚子玉子燒料理食譜 烏魚子玉子燒料理食譜](https://greenblob.azureedge.net/upload/News_3032/202012250828191.jpg)
3.適時加入炙燒好的烏魚子包裹其中增加口感。
![烏魚子玉子燒料理食譜 烏魚子玉子燒料理食譜](https://greenblob.azureedge.net/upload/News_3032/202012250828391.jpg)
4.等包裹到自己需要的厚度並定型後,即可起鍋切片。
![烏魚子玉子燒料理食譜 烏魚子玉子燒料理食譜](https://greenblob.azureedge.net/upload/News_3032/202012250828581.jpg)
![](https://greenblob.azureedge.net/upload/News_3032/201912161001111.gif)
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