【黃金烏魚子炒飯】烏魚子吃不完怎麼辦？五分鐘做出美味宵夜

【黃金烏魚子炒飯】

挑選完烏魚子，回家到底該怎麼料理呢？除了香煎烏魚子、烤烏魚子、酒煮烏魚子，今天要特別分享小廚房的五分鐘料理 – 「黃金烏魚子炒飯」。

蛋炒飯聽起來很簡單，但要將炒飯炒得粒粒分明配上我們的美味烏魚子，增添香氣以外口感跟味道上更多了一個層次，淡淡的烏魚子鹹味，會讓整碗飯多了不一樣的風味。

炒飯材料 & 調味料 ↓ ↓

‧蒜碎 3瓣 ‧辣椒1/4根
‧蘑菇4朵 ‧紅蘿蔔丁 30g
‧四季豆 ‧雞蛋2顆
‧橄欖油 ‧白飯 1碗
‧鹽 適量 ‧烏魚子碎 1/4片

【黃金烏魚子輕鬆料理四步驟】

步驟一：將配料切丁備用

步驟二：倒油炒蛋

步驟三：反覆翻炒

這個步驟最重要，放入蒜碎、烏魚子碎爆香，接著加入紅蘿蔔、白飯一起拌炒，此時白飯需反覆翻炒，盡量把飯炒鬆減少水分。

步驟四：調色調味

有客人來家裡吃飯的話，可以搞工一點，加入少量四季豆增加口感，起鍋加鹽和少許醬油調色調味，盛盤後可以在灑上一點烏魚子碎裝飾增添香氣。
烏魚子料理其實很簡單，火侯裝好簡單加熱一下，就是一道美味佳餚，最重要的是挑選品質好的烏魚子，這樣不管是送禮還是料理都能得心應手，滿面春風。

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真假烏魚子難辨認

春節將至，將表面烘烤酥脆，香氣濃郁的烏魚子，是家家年菜必備的第一選擇，但仿間真假烏魚子比比皆是，到底該如何分辨真假好壞呢？老師傅三招教你一眼看破！

仿間常見的劣質烏魚子主要有兩種
1.重組合成烏魚子仿間有許多來路不明的烏魚子經常拿劣質烏魚子拼接重組，表面平整再以高價賣出，要怎麼分辨真假重組呢？其實只要輕輕用手一掰，真正完整漂亮的烏魚子，中間會有黏膜，不易輕鬆剝開。

2.油魚子假冒烏魚子油魚子外觀厚又長，烏魚子則是扁而寬，要分辨真假？透光度是一個準則，顏色通透明亮，品質愈好，假的烏魚子不會有血管，顏色深且香氣不濃郁，最常見到的就是用豬腸假冒烏魚子。

現在這個時代，準備年菜還要看是真是假！花了大錢還可能被當冤大頭，綜上所述，選購烏魚子時盡量挑選值得信賴的商家購買，因為製作過程中師傅的經驗和技術，大大影響烏魚子的口感和香氣程度，烏魚子一年就吃這一次，一定要選擇來源清楚，製作過程透明的，避免花大錢還買不到美味頂級的新鮮烏魚子。

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