▲製作糖漬橙片所需材料
兩天版糖漬橙片超簡單食譜大公開
準備材料
1. 肚臍橙 -任意顆
2. 冰糖或是白砂糖 -柳橙總重量的80%
3. 水 -適量
第一天
步驟一
先將肚臍橙的表皮清洗乾淨，再用小竹籤或叉子戳大約20個洞（視使用柳橙的大小決定洞數的多寡，我使用的肚臍橙偏大顆）不要戳得太密集或是太深喔，以免水煮時橙皮容易破裂
▲先將肚臍橙用水確實清洗乾淨
▲用叉子在肚臍橙上戳洞，不要太密集，也不要戳太深
步驟二
將戳好洞的肚臍橙泡生飲水一小時（水面需蓋過柳橙）後換水，再泡著，再換水（共重複三次）
▲將戳好洞的肚臍橙完全泡入生飲水中(如果沉不到底可以蓋一個小碗)
步驟三
把泡軟的柳橙放入鍋中，以小火煮滾，鍋邊微微冒泡（如圖，不能大滾，皮會容易破掉）煮滾20分鐘後關火換一鍋新的生飲水，再煮一次（此步驟重複三次）
▲把泡軟的柳橙放入鍋中，以小火煮滾
步驟四
將煮軟的柳橙整顆泡入水中冰鎮至少一小時，如柳橙較大顆，中途可以換一次水再泡一小時，直到整顆柳橙冷卻
步驟五
將冰鎮後的柳橙拿出後量測柳橙重量，並秤出80%柳丁總重量的糖ex. 柳丁重500g 那就要使用至少400g的糖（白砂糖或是冰糖都可以）
▲將冰鎮後的柳橙拿出後量測柳橙重量，並秤出80%柳丁重量的糖
步驟六
將柳橙切片，一片5mm左右（切得太薄皮會破掉，就失敗了！）
▲將柳橙切片，一片5mm左右
步驟七
先將糖+一些些水煮成糖漿（糖分三次加入）再將柳橙片一層層放入疊上，小火慢燉30分鐘，停火15分鐘，再燉30分鐘（重複三次）
▲將糖先加水煮成糖漿
▲將橙片加入，層層疊上
步驟八
可以發現糖漿越來越濃稠，第三次煮完把糖漿和橙片放入保鮮盒扣緊，冰在冰箱浸泡一夜
▲把糖漿和橙片放入保鮮盒扣緊，冰在冰箱浸泡一夜
第二天
步驟九
將保鮮盒中的糖漿倒出在鍋子裡小火燉煮到更加濃稠（水分蒸發）
▲把糖漿倒在鍋子裡小火燉煮到更加濃稠
步驟十
加入橙片，小火燉15分鐘，再關火放涼（重複三次）
步驟十一
把燉煮入味的橙片放在鐵架上，滴乾至少一小時
▲將橙片放在鐵架上滴乾
步驟十二
進烤箱用90度低溫烘烤，正反面各一小時，若還黏黏的，再適情況翻面烘烤一小時
▲進烤箱用90度低溫烘烤，正反面各一小時
我們的糖漬橙片終於完成啦！
肚臍橙果肉的纖維，被糖漿凝固得像寶石一樣，實在是太美了，忍不住一直對自己做的糖漬橙片們嘖嘖稱奇，雖然花了兩天的時間來做，不過成就感爆棚呀！
▲糖漬橙片近照，果肉顏色非常漂亮，讓人想咬一口
糖漬橙片食譜Q&A
Q. 兩天版本跟七天的版本有什麼差別呢？
A. 網路上其他食譜需要做到七天，其實是因為一份完美的糖漬橙片是不容許有任何苦味的！所以他們會需要經過更多次泡水、換水的步驟等待柳橙皮的苦味釋出，而小編個人覺得兩天版本的微微苦味是非常可以接受的，有淡淡的柑橘味，也可以中和一點糖份的膩口。
Q. 糖的總重是80%的柳橙重量，感覺好甜，我可以減糖製作嗎？
A. 不建議減糖製作喔！糖漬橙片其實就是法式蜜餞，如果糖加得不夠多，可能就沒有辦法達到想要的透光效果，也沒有糖作為天然防腐囉！
Q. 為什麼只能用小火慢燉呢？不能開大火，時間減半嗎？
A. 不行！使用大火煮滾很容易讓泡過水的柳橙皮在煮的過程破裂，成品就不美囉！
Q. 糖漬橙片要如何保存呢？
A. 因為糖漬橙片加了很多糖，算是天然的防腐劑，可以冰在冰箱內保存，不過還是建議在兩週內食用完畢唷！
▲忍不住一直想把糖漬橙片放在陽光下照射，兩天的心血結晶呀~~~
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