讓肉品更美味的醃肉醬料食譜
【台式傳統風味】
台式醬料是從小到大的經典醃料，也是烤肉或是日常醃豬肉絕對少不了的一味！Ｗ９
醃肉醬材料
- 醬油2匙
- 米酒1匙
- 蒜末1匙
- 五香粉1小匙
- 細砂糖2小匙
建議醃製時間：30分鐘
推薦醬料：
裕鼎興醬油－在西螺超過一甲子的老品牌，豆汁的濃度高，所以豆香味十足，是台式醃肉的必備清單！
【清爽自然風味】
如果想吃點清爽的口感，十分建議用鹽麴取代鹽巴、醬油等較重口味的材料，鹽麴不但能讓肉質軟化，還能降低鈉的攝取，還能讓醃肉更簡單、輕鬆入味！拿來醃豬肉、雞肉都是很棒的選擇
醃肉醬材料
- 活鹽麴1匙
- 薑泥1匙
- 蒜泥1小匙(或直接選用蒜味鹽麴)
- 適量檸檬汁
建議醃製時間：15分鐘，以中小火烹調
推薦醬料：
手釀日記活鹽麴－選用自然農法小飽米、洲南天日海鹽製成，真實天然的調味品，有原味、蒜香、胡椒三種口味，讓您可以品嚐三種風味的料理，是懶人醃肉的好幫手！
【蜜汁燒烤】
你知道蜂蜜也能拿來醃肉嗎？蜂蜜醃肉不但能讓肉質更細緻，還能讓肉自然的帶有淡淡的甜味，一點點的糖粉也幫助烹調的時候呈現的焦糖化反應，讓風味更佳！
醃肉醬材料
A、薑汁燒肉(適合醃豬肉)
- 薑 20g
- 洋蔥丁 2大匙
- 蜂蜜 1小匙
- 醬油 2小匙
- 料理酒 2小匙
- 味霖 2小匙
B、蜂蜜味增(適合醃雞肉)
- 味噌 1匙
- 醬油 1匙
- 水 1匙
- 蜂蜜 1小匙
- 砂糖 1小匙
建議醃製時間：15分鐘
推薦醬料：
昌輝蜂蜜－台灣在地小農生產，嚴選玉荷苞蜜、龍眼蜜等不同風味口感，若您想要清爽一點，可以選玉荷包蜜，想要濃郁一點可以選龍眼蜜喔！
同場加映：醃肉小撇步，讓肉品在醃漬上更快速入味！
- 快速入味第一招：手抓拌均
將肉品放入醬料後，用雙手幫肉按摩，可以把醬料和肉品攪拌均勻，讓肉質軟化，更加入味。
- 快速入味第二招：拍打
為了讓肉品入味更快速，在醃肉前適度的用刀背或肉錘拍打肉品，鬆弛肉的組織，醬料更好滲透。
- 快速入味第三招：真空醃肉
想要讓醃肉更快速吸收醬汁，將醬料跟肉肉充分拌勻後，一起放進密封的保鮮盒或保鮮袋中醃漬；若是放入保鮮袋中，記得要先將空氣擠出，增加肉肉與醃料的接觸面。
- 快速入味第四招：扒皮更快
因為動物皮的脂肪較比肉更難滲透，因此在肉品食材的處理上，可以選擇將皮先撕開，分開醃漬，這樣就可以讓肉本身更入味唷。
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