進入秋天，正是大口吃三點螃蟹的最佳時刻，如果想在家裡露一手螃蟹料理，怎麼煮？怎麼挑？正是許多愛吃螃蟹媽媽們最大的困擾，那到底該怎麼挑選新鮮肥美的三點蟹呢？和料理螃蟹呢？今日一次大公開
目錄
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1. 新鮮的螃蟹挑選５步驟
步驟一：如何分辨公母？
步驟二：重量不能輕
步驟三：蟹腹殼的顏色選蟹
步驟四：看蟹腹殼的彈性
步驟五－看倒數第二隻腳
2.沙茶蟹肉粉絲煲食譜
2-1. 準備食材
2-2. 步驟
3. 買新鮮本土秋蟹
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1. 新鮮的螃蟹挑選５步驟
步驟一：如何分辨公母？
步驟二：重量不能輕
步驟三：蟹腹殼的顏色選蟹
步驟四：看蟹腹殼的彈性
步驟五－看倒數第二隻腳
2.沙茶蟹肉粉絲煲食譜
2-1. 準備食材
2-2. 步驟
3. 買新鮮本土秋蟹
新鮮的螃蟹挑選５步驟｜
螃蟹挑選秘訣大公開
怎麼分辨公母呢？愛吃螃蟹的朋友應該都知道，翻開螃蟹的腹甲觀察它的形狀就能揭曉了！- 公蟹：肚子像是穿了三角褲，呈現尖長形。公蟹的蟹肉較為Q彈飽滿
- 母蟹：像是穿了嬰兒的尿布，屬於半圓形。母蟹有比較豐富的蟹黃，濃郁的香氣也是饕客們所愛，可依個人的喜好去做選擇！
▲專業分辨螃蟹公母看這張（圖／無毒農）
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▲螃蟹的重量很重要，無毒農本土蟹都會確認規格足重才出貨（圖／無毒農） 不知道眼尖的老饕們有沒有發現，有些公三點蟹的蟹腳和蟹腹的地方，會看見有粉紅色的蟹殼，如果粉紅色愈多愈明顯，代表這隻三點蟹的蟹肉愈飽滿。
如果是特別喜歡吃母蟹的蟹黃，雖然三點蟹蟹黃本身沒有養殖蟹來的飽滿豐富；但也可以觀察兩邊三點正面，兩邊尖尖的地方，會有明顯橘黃色澤，表示蟹黃特別豐富好吃。
▲挑好蟹一定要會看蟹腹殼（圖／無毒農）
▲蟹腹殼如果厚實堅挺，很大機率表示該隻螃蟹肥美鮮甜喔（圖／無毒農）
翻到螃蟹的肚子，按壓兩邊臍部的蟹肚子，如果壓起來鼓鼓厚實堅挺，表示螃蟹較肥美鮮甜喔！ 愛吃螃蟹的朋友一定要知道，捏捏看倒數第二隻蟹腳，不是空心軟軟的，而是堅硬飽滿的為佳，代表這隻螃蟹的活動力較好，肉多又結實。
▲倒數第二隻腳是成為一隻好蟹的關鍵（圖／無毒農）
俗話說工欲善其事，必先利其器，挑選好食材，就是為了料理可以美味好吃才值得，其實食材挑的好，料理就成功了一半！
另外一半小編也來教教各位，除了蒸螃蟹以外，如何完成一道餐廳級的螃蟹料理。
無毒農料理小廚房
沙茶蟹肉粉絲煲
一般我們吃新鮮螃蟹，大部分都是簡單吃清蒸的口味，蒸煮時間約10至15分鐘，等待螃蟹殼全部轉紅即可享用，這樣才能吃到螃蟹肉本身的鮮甜滋味。但是總不能每天都吃清蒸的吧！偶而當然也想換個口味，嚐嚐螃蟹不同面貌的滋味。
▲沙茶螃蟹是熱炒店跟居家常見的螃蟹料理（圖／無毒農）
這道螃蟹料理，經常在一些熱炒店都能看到，是吃螃蟹除了清蒸以外，第二受歡迎的吃法。
現在在家也能試著做做看這道美味的螃蟹料理喔，食材準備約五人份，可以依人數、口味自行增減。
- 沙茶醬3湯匙 ．橄欖油 適量
- 烏醋1湯匙 ．醬油2湯匙
- 洋蔥碎 半顆 ．蒜碎 2湯匙
- 高麗菜 ．小黃瓜 適量
- 蔥花 適量 ．蔥段 適量
- 薑 2湯匙 ．辣椒 1根
- 高湯 400g ．寬冬粉 2把
- 螃蟹 200g ．乾香菇 10g(先泡水)
- 先將螃蟹處理好備好並將蒜頭、薑、辣椒、洋蔥等辛香佐料切碎備用。
- 熱鍋加入適量橄欖油，依序放入蒜碎、薑碎、辣椒、洋蔥碎炒香。
- 加入乾香菇、高麗菜、蔥段、高湯、螃蟹。
- 螃蟹變紅先撈起備用，加入寬冬粉轉大火煮滾依序加入沙茶醬、烏醋、醬油 。
- 鍋邊滾時再將備用的螃蟹加入拌炒，等湯汁收得差不多關火，盛盤，撒上蔥花即可。
▲完成的「沙茶蟹肉粉絲煲」（圖／無毒農）
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