鋁箔紙是中秋烤肉的好夥伴！具有抗高溫、耐熱及耐磨等特性，許多人困擾「到底該用亮面還是霧面呢？」今天就要來幫大家解答鋁箔紙的用法，以及使用重點喔！
「鋁箔紙」抗高溫、耐熱又耐磨，可以廣泛的使用，但「到底該用亮面還是霧面呢？」讓我們來為你解答！
鋁箔紙要用哪面烤才對？
▲ 破解鋁箔紙迷思！（ 圖/無毒農）
- 每年中秋處理烤肉食材時，總是有人會問「鋁箔紙該哪面朝食物呢？」其實並不是大家所想的這麼複雜！
鋁箔紙亮面霧面差別
▲鋁箔紙亮霧面差別！（ 圖/無毒農）
- 鋁箔紙目的為反射熱能，加快料理速度，亮霧面是在製作過程中所產生的！
- 曾有物理及材料科學系教授提過，亮面的反射度為88％、霧面為80％，反射效果差距不大，不用特別困擾正反面喔！
- 鋁箔紙最高可耐400～600度的高溫，適用於烤箱、炭烤料理，基本上不需過度擔心金屬溶出風險，但是需要避免醋、檸檬汁、番茄醬等酸性調味料直接接觸到鋁箔紙。
鋁箔紙優點！
▲鋁箔紙超方便用處！（ 圖/無毒農）
- 烤肉用鋁箔紙的優點
- 包裹食物：利用鋁箔紙包裹食物可以加快烤熟的速度。
- 隔絕有害物質：烤肉架鋪上鋁箔紙再放肉，可隔絕炭火中的有害物質。
- 魚皮救星：將鋁箔紙揉皺後再放上烤魚，可讓魚皮不沾黏，人人都可以烤出完美魚皮！
希望大家喜歡這次的食安迷思破解！快上無毒農準備新鮮的烤肉食材吧！
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