美國西北華盛頓櫻桃派：冬日最療癒的酸甜手作甜點
想在家做出外皮酥脆、內餡飽滿多汁的櫻桃派，其實不需要複雜技巧。這份美國西北華盛頓櫻桃派食譜，使用香甜多汁的櫻桃，搭配低筋麵粉、無鹽奶油、雞蛋與少許牛奶，就能完成一款適合冬日下午茶、家庭聚會或節慶分享的手作甜點。
櫻桃經過烘烤後會釋放濃郁果香，與金黃酥脆的甜酥派皮相互融合；只要掌握「奶油保持低溫」、「麵團冷藏鬆弛」、「烤箱預熱足夠」三個重點，新手也能做出香氣十足的櫻桃派。
櫻桃派食材準備
以下份量約可製作一個中型櫻桃派，適合 3～4 人分享。
- 美國西北華盛頓櫻桃：300g
- 低筋麵粉：150g
- 無鹽奶油：80g，建議切小塊並保持冰冷
- 細砂糖：40g
- 雞蛋：1 顆
- 牛奶：少許，依麵團濕度調整
步驟一：清洗並處理櫻桃
將 300g 的美國西北華盛頓櫻桃以清水輕柔洗淨，瀝乾後去梗、去籽。若家中有櫻桃去籽器可以直接使用；沒有工具時，也可以用小刀將櫻桃對半切開，再取出果核。
去籽後的櫻桃口感更順口，也能避免食用時咬到果核。若喜歡內餡味道更明亮，可在櫻桃中加入少許檸檬汁，但此食譜保留櫻桃本身的自然果香，簡單就很好吃。
步驟二：製作酥脆派皮麵團
準備一個大碗，放入 150g 低筋麵粉與 40g 細砂糖，接著加入切成小塊的 80g 冰冷無鹽奶油。用刮板或指尖快速將奶油與粉類搓拌，直到呈現像細砂或碎屑般的狀態。
接著加入 1 顆雞蛋，視麵團狀態加入少許牛奶，輕輕壓合成團即可。請避免過度揉捏，否則麵團容易出筋，烤出來的派皮口感會變硬、不夠酥鬆。成團後以保鮮膜包起，放入冰箱冷藏約 30 分鐘。
步驟三：擀開麵團並鋪入櫻桃內餡
取出冷藏鬆弛後的派皮麵團，在工作檯上撒少許手粉，使用擀麵棍將麵團擀成比派盤略大的圓形。將麵皮輕輕放入派盤中，用指腹按壓底部與邊緣，使派皮完整貼合模具。
鋪好派皮後，可用叉子在底部輕戳幾個小洞，幫助烘烤時排氣。最後將去籽櫻桃均勻鋪入派皮中，讓每一口都能吃到飽滿櫻桃與酥香派皮。
步驟四：烘烤至金黃完成
將烤箱預熱至 180°C，再放入櫻桃派烘烤約 25～30 分鐘。當派皮邊緣呈現漂亮金黃色，櫻桃內餡微微冒泡、散發果香時，就可以出爐。
剛出爐的櫻桃派內餡溫度較高，建議靜置 10～15 分鐘再切片，讓果汁稍微穩定，切面會更漂亮。搭配熱茶、咖啡或一球香草冰淇淋，就是冬日午後最幸福的甜點時光。
櫻桃派成功小撇步
- 奶油一定要冰：冰冷奶油能讓派皮烘烤後形成酥鬆層次，是口感酥脆的關鍵。
- 麵團不要過度揉：只要能壓合成團即可，過度揉捏會讓派皮變硬。
- 冷藏不可省略：冷藏能讓麵團鬆弛，也能降低烘烤時縮水的機率。
- 櫻桃可依喜好調味：喜歡香氣更溫暖，可加入少許肉桂粉；喜歡酸甜平衡，可加一點檸檬汁。
- 出爐後稍微放涼：讓內餡定型後再切，櫻桃果汁較不容易流出。
這款美國西北華盛頓櫻桃派做法簡單，卻能呈現豐富果香與手作甜點的溫度。冬天想為家人準備一道療癒甜點，不妨從這份櫻桃派開始。
想做櫻桃派？從好櫻桃開始
一份好吃的櫻桃派，關鍵就在櫻桃本身的甜度、香氣與新鮮度。選用飽滿多汁的美國西北華盛頓櫻桃，讓派皮酥香、內餡酸甜，每一口都更有層次。
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