這道食譜結合知名的「明倫蛋餅皮」與香氣濃郁的「三星蔥」，教你如何在家製作出層次豐富、口感厚實的千層三星厚蔥餅。簡單步驟，從攤平、鋪料到煎製，輕鬆做出金黃酥脆的美味早餐！
這道食譜結合了知名的「明倫蛋餅皮」與香氣濃郁的「三星蔥」，教你如何在家製作出層次豐富、口感厚實的千層三星厚蔥餅。透過特殊的捲起與折疊手法，每一口都能咬到滿滿的蔥香與酥脆的餅皮，絕對是秋冬季節早餐或點心的絕佳選擇！
準備食材
在開始製作之前，請先準備好以下新鮮食材。這道料理的美味關鍵在於使用高品質的蔥和蛋餅皮，搭配無毒農嚴選食材更安心。
- 明倫蛋餅皮
- 大量三星蔥（切成蔥花）
- 新鮮雞蛋（打散成蛋液）
- 調理油
小撇步：蛋液中可以加入少許鹽巴或白胡椒粉進行基礎調味，讓蔥餅吃起來更有層次。
步驟一：攤平餅皮與備料
首先，取出一張明倫蛋餅皮。在一個乾淨、平坦的工作檯面或砧板上，將餅皮完全攤開鋪平。確保餅皮表面沒有皺褶，這樣後續鋪料和捲起時才會均勻。同時確認所有食材都已準備就緒。
步驟二：鋪滿厚蔥與蛋液
這是這道「厚蔥餅」的靈魂步驟！抓取大量切好的三星蔥花，慷慨地、均勻地鋪滿在攤平的餅皮上，不要吝嗇，蔥越多越香！接著，將事先打散的蛋液均勻淋在蔥花上，讓蛋液滲透並黏合住蔥花。接著將餅皮捲起成長條狀，並進行反覆對折，形成多層次的厚實餅團。
步驟三：煎至金黃酥脆
取一個平底鍋，倒入適量的調理油，開中小火熱鍋。油熱後，將折疊好的厚蔥餅團小心地放入鍋中。這一步需要一點耐心，用中小火慢煎，讓內部的蔥和蛋熟透，同時避免外皮燒焦。待底部煎至金黃酥脆定型後，翻面繼續煎。煎製過程中，可以用鍋鏟輕輕按壓餅面，幫助內部受熱均勻。
完成！美味享用
直到兩面都呈現誘人的金黃色澤，且聞到濃郁的蔥香味，即可起鍋。將煎好的千層三星厚蔥餅盛盤，金黃酥脆的外皮包裹著滿滿的蔥花與蛋香。你可以直接整塊豪邁地咬下，或是切成適口大小與家人朋友分享。趁熱享用，感受那層層疊疊的酥脆與濃郁蔥香在口中爆發的美味吧！
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