【食譜分享】溫馨手繪風：醬燒雞中翅

首先進行雞翅的預處理。將買回來的雞中翅清洗乾淨並瀝乾水分。

準備一個大碗，放入雞翅。接著加入適量的醬油（提供底味與色澤）、米酒（去腥增香），以及切好的蒜末。戴上手套稍微抓醃按摩一下，讓雞翅均勻裹上醬汁。靜置醃製約 15 分鐘，讓味道滲入雞肉中。

醃製完成後，準備進行煎製。取一個平底鍋，開中火熱鍋，倒入少許食用油。

油熱後，將醃好的雞翅夾入鍋中（醃料汁先留著備用，不要倒進去煎，以免容易焦）。耐心地將雞翅一面煎至金黃色後，再翻面煎另一面。目標是將雞翅煎至兩面都呈現漂亮的金黃色，並散發出油脂的香氣，這個步驟能鎖住肉汁並增加風味。

雞翅煎好後，不需要取出。直接在鍋中加入切好的薑片爆香一下。

接著，放入適量的冰糖，並倒入清水（水量大約蓋過雞翅的一半或三分之二即可）。此時也可以將步驟一剩餘的醃料汁一起倒入鍋中增加風味。

大火煮滾後，轉小火，蓋上鍋蓋慢燉。這個過程是為了讓雞肉軟嫩入味，同時讓冰糖融化，形成濃郁的醬汁。

在燉煮的最後階段，需要打開鍋蓋觀察湯汁的狀況。當發現鍋內的湯汁變得越來越少，且質地開始變得濃稠、冒著綿密的泡泡時，就可以準備起鍋了。

這時候可以稍微開大火進行「收汁」，快速翻炒雞翅，讓濃郁的醬汁均勻地包裹在每一隻雞翅上，呈現油亮的光澤。最後即可盛盤，一道美味上桌的醬燒雞中翅就完成了！