【無毒農嚴選】極致享受！西班牙伊比利梅花豬火鍋片食譜-製作全攻略

天氣轉涼，想在家煮火鍋嗎？無毒農推薦「西班牙伊比利梅花豬」，大理石紋油花、堅果香氣，只要簡單輕涮就能品嚐極致鮮甜！這篇食譜教你如何準備清甜高湯、掌握涮肉黃金秒數，還有靈魂沾醬調配法，快來看看！

天氣漸涼，還有什麼比在家煮一鍋熱騰騰的火鍋更幸福的事呢？今天我們要分享一份來自【無毒農嚴選】的特別食譜，主角是有著「世界上最好吃豬肉」美譽的——西班牙伊比利梅花豬。

伊比利豬擁有獨特的大理石紋油花，肉質鮮嫩帶有堅果香氣，不需要複雜的調味，最適合用單純的火鍋「輕涮」方式，來品嚐它最原始的鮮甜美味。這篇食譜將帶您一步步準備這頓奢華又簡單的饗宴！

所需食材準備

這道食譜的重點在於「突顯食材原味」，因此建議選擇新鮮、品質好的蔬菜，搭配清淡的湯底。

一鍋好火鍋，湯底是舞台。為了不搶走伊比利豬的風采，我們推薦使用口味清爽的湯底。同時，將蔬菜清洗乾淨並分切好。

準備高湯：在火鍋中倒入事先準備好的清甜高湯（例如：將一片昆布放入冷水中浸泡30分鐘，再開火煮至快沸騰時取出昆布，即成基礎昆布湯底）。
蔬菜處理：
- 葉菜類洗淨瀝乾，切成適口大小。
- 金針菇切去根部並撥散；香菇表面可刻花增加美感。
- 紅蘿蔔、白蘿蔔切成薄片（較易煮軟），玉米切成段。
擺盤備用：將處理好的蔬菜整齊碼放在盤中，肉片建議從冰箱取出後稍微回溫5分鐘。

這是最關鍵的時刻！伊比利豬之所以珍貴，在於其油脂分佈均勻，千萬不能煮過頭，否則就浪費了頂級食材。

先煮根莖類：開中大火將高湯煮滾。先放入玉米、紅、白蘿蔔等需要較長時間烹煮的根莖類食材，煮約 5-8 分鐘至稍軟，釋放蔬菜本身的甜味到湯裡。
再下葉菜與菇類：接著放入金針菇、香菇和葉菜類。
黃金時刻・輕涮肉片：
- 待鍋中再次大滾，蔬菜變軟後，轉中火。
- 用筷子夾起一片伊比利梅花豬肉片。
- 放入滾湯中，來回「輕涮」（Shabu-Shabu）約 10 到 15 秒。
- 觀察肉片顏色從鮮紅轉為粉嫩的熟色（約七、八分熟口感最佳），油脂呈現微微透明狀，即可離鍋。

美味秘訣：切記「一片一片涮」，不要一次倒入大量肉片，這樣會降低湯的溫度，導致肉片在湯裡泡太久變老，失去鮮嫩口感。

剛涮好的肉片還冒著熱氣，這時候沾上一點您喜愛的醬料，能將美味提升到另一個層次。

準備沾醬：
- 清爽派推薦：日式柚子醋（Ponzu）+ 少許蘿蔔泥 + 蔥花。酸爽的口感能平衡豐富的油脂。
- 濃郁派推薦：胡麻醬（芝麻醬）+ 一點點辣油。堅果香氣與豬肉相得益彰。
- 台式經典：沙茶醬 + 醬油 + 蒜末 + 蔥花 + 生辣椒。
趁熱享用：將剛涮好的肉片沾取醬汁，豪邁地一口吃下，感受油脂在口中化開的香氣與肉質的鮮甜。

最後，融合了蔬菜甜味與伊比利豬油脂精華的湯頭，喝上一碗，暖心又暖胃，為這頓大餐畫下完美句點。