一道源自「無毒農【蝦覓世界】」的秋冬健康食譜——時蔬炒生鮮活凍白蝦仁。這道料理主打健康、快速且美味，特別選用強調「無膨發」的優質白蝦仁，搭配當季時蔬清炒，保留食材最原始的鮮甜與紮實口感，是營養滿分的家常好菜！
今天為大家帶來一道源自「無毒農【蝦覓世界】」的手繪食譜——時蔬炒生鮮活凍白蝦仁。這道料理主打健康、快速且美味，特別選用強調「無膨發」（不泡藥水發泡）的優質白蝦仁，保留了食材最原始的鮮甜與紮實口感。搭配當季時蔬清炒，只需簡單調味，就能端出一盤營養滿分、色香味俱全的家常好菜！
📋 食譜製作索引
🥦 所需食材準備
這道菜的靈魂在於新鮮的食材。請準備以下材料（份量可依人數調整）：
- 主角：生鮮活凍白蝦仁（選用無膨發、鮮甜品質者佳）- 約 200g
- 配角：當季時蔬（如花椰菜、青江菜、紅蘿蔔片等，依個人喜好搭配）- 適量
- 爆香料：蒜頭 - 2~3 瓣（切末或拍碎）
- 油脂：橄欖油（或其他耐熱植物油）- 1~2 大匙
- 調味料：海鹽 - 適量
步驟一：備料（解凍與切洗）
用心的準備是美味的基礎。
- 蝦仁解凍：將冷凍的白蝦仁取出。為了保持最佳口感，建議採用「流水解凍法」：將蝦仁連同包裝（或放入密封袋）泡在流動的冷水中，直到完全解凍。解凍後瀝乾水分，可用廚房紙巾稍微吸乾表面，這樣下鍋爆炒時才不會油爆，也更容易上色。
- 時蔬處理：將您準備的時蔬（例如花椰菜、紅蘿蔔）清洗乾淨。花椰菜切成適口小朵，紅蘿蔔切片，蒜頭切成蒜末備用。
💡 小撇步：如果使用質地較硬的蔬菜（如紅蘿蔔、花椰菜梗），切得稍微薄一點或小一點，可以縮短烹調時間，確保與蝦仁熟度一致。
步驟二：爆香與翻炒時蔬
釋放香氣，奠定風味基底。
- 取一支炒鍋，開中火，倒入適量的橄欖油。
- 油溫稍熱後，放入切好的蒜末進行爆香。待蒜末炒出香味且邊緣呈現金黃色時，即可進行下一步。
- 加入處理好的時蔬（如果有多種蔬菜，建議先下質地較硬、需要較長時間烹煮的蔬菜，如紅蘿蔔，炒軟後再下易熟的葉菜類）。
- 轉中大火快速翻炒，炒至蔬菜顏色變得翠綠鮮豔，約七八分熟。
步驟三：加入蝦仁快炒
掌握火候，鎖住蝦仁鮮味。
- 在蔬菜炒至七八分熟時，倒入瀝乾水分的白蝦仁。
- 維持中大火，快速翻炒鍋中食材。
- 關鍵時刻：注意觀察蝦仁的變化。新鮮的無膨發蝦仁很容易熟，當蝦仁身體蜷縮並由透明轉為誘人的橘紅色時，即表示已經熟了。這個過程通常只需要 1-2 分鐘，切勿久炒，以免蝦肉變老、口感變韌。
步驟四：調味盛盤
簡單調味，健康上桌。
- 在蝦仁變色煮熟後，立即關火（或轉最小火）。
- 加入適量的海鹽進行調味。利用鍋子的餘溫將鹽翻炒均勻，試一下味道是否足夠。
- 確認味道後，即可將料理盛入盤中。一道色彩繽紛、健康美味的時蔬炒蝦仁就完成了！
✨ 盡情享用這道新鮮安心、無毒嚴選的健康料理吧！ ✨
加入會員 |
