香煎大比目魚(扁鱈)食譜，4步驟新手也能煎出金黃外皮的秘訣！

想知道香煎大比目魚(扁鱈)怎麼做才好吃嗎？本篇分享零失敗的香煎大比目魚食譜，從解凍、調味到下鍋油煎，只要掌握4個簡單步驟與秘訣，新手也能煎出外皮金黃酥脆、肉質軟嫩多汁的美味扁鱈！

香煎大比目魚（扁鱈）是道經典的家常菜，肉質細緻、口感滑嫩，深受大人小孩喜愛。不過，要如何煎出一片外皮金黃酥脆、肉質卻依然軟嫩多汁的比目魚，其實需要一些小技巧。今天，就讓無毒農根據可愛的手繪食譜，帶你從頭到尾掌握香煎大比目魚的美味秘訣，即使是料理新手也能輕鬆端出餐廳級的美味！

這是最關鍵的第一步！將冷凍的大比目魚片完全解凍後，務必使用廚房紙巾將魚片兩面的水分徹底吸乾。這個動作可以防止煎魚時熱油四濺，更是讓魚皮煎得金黃酥脆的致勝秘訣。

在擦乾的魚片兩面均勻撒上適量的鹽與現磨黑胡椒，接著淋上少許橄欖油並輕輕塗抹均勻。鹽分可以幫助魚肉在烹煮時鎖住水分，橄欖油則能在魚肉表面形成一層保護，讓肉質更加滑嫩。

取一平底鍋，開中火熱鍋，倒入適量橄欖油。油熱後，小心地將大比目魚片放入鍋中。這時請不要急著翻動它！耐心等待約 3-5 分鐘，觀察魚肉側面，當白色熟成部分達到一半高度時，再輕輕翻面。此時可以放入迷迭香枝增添香氣，並將另一面也煎至同樣的金黃色澤。

待魚肉兩面都呈現誘人的金黃色後，即可關火盛盤。在享用前，擠上幾滴新鮮的檸檬汁，檸檬的酸香不僅能提升魚肉的鮮甜，更能平衡油脂，讓口感更加清爽。一道外酥內嫩的香煎大比目魚就完成了！

希望這份簡單的食譜能幫助你輕鬆做出美味的香煎大比目魚。記住「徹底擦乾、耐心慢煎」這兩大口訣，你也能成為煎魚高手！這道菜不僅美味營養，製作過程也相當快速，非常適合作為忙碌日常的晚餐選擇。

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