柿子創意料理大集合!柿子吃法原來這麼多! (下集)|無毒農 - 友善環境的安心水果
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柿子創意料理大集合!柿子吃法原來這麼多! (下集)

  • 2020/11/06   作者-Migo
柿子創意料理大集合!柿子吃法原來這麼多! (下集)
柿子創意料理下集來了!你知道柿子還有哪些創意吃法嗎?我們徵集農粉超厲害的創意柿子食譜,在秋高氣爽時分,大家也一起來做做看柿子料理吧!
柿棗燉土雞

柿棗燉土雞

食材:

摩天嶺甜柿、新埔柿餅、紅棗黃耆、枸杞、一點海鹽

甜柿食譜:

將食材全部投入鍋中燉煮,新鮮柿子是最後十分鐘放。。雞肉滑嫩,因柿中的鞣酸可軟化肌肉纖維。湯頭鮮甜,皆由柿棗釋甜湯中完美融合。


柿子乳酪蛋糕
▲餅乾底柿子乳酪,表面上層柿子果凍。

柿子乳酪蛋糕

料理想法:
從芒果乳酪蛋糕食譜演變而來,芒果甜中帶酸的滋味和乳酪搭配起來,讓人口水直流,黃澄澄的果肉,充滿誘人的香氣,是我的最愛。然而柿子也是我愛的水果,所以就把芒果換成柿子,就處女秀出我的創意烘焙甜點。
食材:
柿子、動物性鮮奶油、吉利丁片、細砂糖


※感謝農粉王思陸提供

煎馬鈴薯蘋果蕃茄沙拉佐甜柿醬

煎馬鈴薯蘋果蕃茄沙拉佐甜柿醬(前菜)

料理想法:

放到熟軟的甜柿多汁又帶有香Q的軟籽,做成搭配沙拉的醬汁,再適合不過了!

食材(二人份):

小馬鈴薯2顆、小蘋果半顆、玉女小蕃茄10顆、檸檬大叔純檸檬磚1/3份(無毒農蔬菜水果)

作法:

一、馬鈴薯去皮切塊蒸熟,放入鍋中用中小火加奶油煎至上色,灑上黑胡椒粉
二、蘋果切小塊,小番茄縱向剖半
三、甜柿去皮後壓成泥狀,拌入檸檬汁
四、將處理好的馬鈴薯、蘋果、蕃茄放入碗中,淋上步驟三的醬汁即可

煎柿子

沙朗鱸魚小卷泰國蝦排餐佐煎甜柿蘋果蘆筍

沙朗鱸魚小卷泰國蝦排餐佐煎甜柿蘋果蘆筍

料理想法:

肉類排餐通常會搭配根莖類或蔬果解膩,搭配用奶油煎過的蘆筍、蘋果和甜柿真的可以讓味覺覺醒!甜柿要用脆的,與奶油融合後,除了保有甜柿的清脆香甜外,又多了份奶香與溫潤的口感!

食材(二人份):

良牧沙朗1包、宅魚金目鱸魚排1包、宅魚野生小卷1包、宅魚泰國蝦1包、甜柿1顆、小蘋果半顆、綠蘆筍1包(以上無毒農蔬果)、白蘆筍1包(別處另購)、鹽適量、黃芥末籽醬適量

柿子食譜:

一、沙朗牛排退冰至室溫,雙面抹鹽,熱鍋後放入牛排煎至表面微冒出小血水再翻面,稍後放入奶油、迷迭香提味,起鍋靜置
二、鱸魚排退冰後在表皮劃三刀,抹鹽、噴油,放入預熱後的烤箱攝氏180度烤10分鐘
三、小卷退冰去內臟剪開身體,放入預熱後的烤箱攝氏180度烤10分鐘
四、泰國蝦沖水解凍,鐵鍋中備好已溫熱的鹽,放入泰國蝦做鹽焗,中小火焗10分鐘
五、甜柿去皮切塊,放入鍋中用奶油煎至上色
六、蘋果切塊,放入鍋中用奶油煎至上色
七、綠、白蘆筍取嫩莖部位,放入鍋中用奶油煎至上色
八、將所有料理好的食材排盤,放上黃芥末籽醬即完成


蜂蜜檸檬百香果氣泡飲

蜂蜜檸檬百香果氣泡飲

料理想法:
用新鮮水果、蜂蜜加氣泡水取代餐酒或飲料多一份健康少一份負擔

食材(一杯份):

檸檬大叔純檸檬磚2/3份、傳統百香果2顆、滿天星百香果2顆、蜂蜜適量(看個人甜度喜好)、冰氣泡水200c.c.
柿子食譜:
將兩種百香果果肉挖出放進杯中,加入檸檬汁、蜂蜜,最後放入氣泡水,攪拌均勻即可飲用。


※感謝農粉陳蓉提供 柿子購買

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