柿子創意料理大集合!柿子吃法原來這麼多! (上集)|無毒農 - 友善環境的安心水果
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柿子創意料理大集合!柿子吃法原來這麼多! (上集)

  • 2020/11/06   作者-Migo
柿子創意料理大集合!柿子吃法原來這麼多! (上集)
秋天柿子的季節到來,除了品嘗脆柿、甜柿最原始的天然風味,你知道柿子還有哪些創意吃法嗎?我們徵集農粉超厲害的創意柿子食譜,在秋高氣爽時分,大家也一起來做做看柿子料理吧!
柿子料理食譜

1. 柿子蘋果雞胸肉佐柿子百香果優格醬沙拉

食材:

柿子、蘋果、永發放山雞去皮胸肉、蘆筍、有機奶油白菜、滿天星百香果、檸檬大叔檸檬磚、山胡椒馬告、鹽(以上皆無毒農食材),橄欖油、無糖優格

柿子食譜:

(1)煎雞胸肉:雞胸肉退冰,用菜刀刀背(肉搥子也可以)將雞胸肉敲打鬆肉,在塗上橄欖油、撒上山胡椒馬告、鹽,醃漬30分鐘,之後就可以放到鍋子裡煎,ㄧ面煎2分鐘後翻面煎6分鐘,之後雞胸肉會出肉汁,將其肉汁收乾,放置5分鐘再切片,這樣雞胸肉濕潤不乾柴。
(2)柿子百香果優格沙拉醬:將柿子切塊打成泥,加入優格、百香果、檸檬磚攪拌均勻即可。
(3)青菜:將蘆筍、奶油白菜用水清燙。
(4)水果:柿子、蘋果切塊。
(5)將完成的材料擺盤,淋上柿子優格沙拉醬即完成ㄧ道清爽低脂沙拉。


柿子食譜

2. 柿子燉牛胸夾肉

食材:

柿子、紅蘿蔔、有機高麗菜、良牧牛胸夾肉、蒜味活鹽麴、御鼎興醬油、山胡椒馬告(以上皆無毒農食材)、水,薑黃粉另購

柿子食譜:

(1)先將牛胸肉加醬油、蒜味活鹽麴醃漬。
(2)柿子、紅蘿蔔削皮,之後將柿子、紅蘿蔔削皮、有機高麗菜切塊,放入鍋子炒。
(3)在將牛胸肉加入拌炒至變色,加入水淹過食材,再加入山胡椒馬告、薑黃粉,燉45-50分鐘後即完成一道香甜的柿子燉牛胸夾肉湯品。

柿子燉牛胸夾肉
▲將食材放入鍋子炒,炒至牛肉變色,再加水淹過食材。
柿子蘋果茭白筍雞肉串

3. 柿子蘋果茭白筍雞肉串

食材:

柿子、蘋果、茭白筍、永發放山雞去皮胸肉、山胡椒馬告(皆為無毒農食材)

柿子食譜:

(1)將醃漬好的雞胸肉和柿子、蘋果、茭白筍切塊,穿差串成一串,塗上油和灑上山胡椒馬告。
(2)放入烘烤爐180度烘烤15-20分鐘,即完成一道鮮美的柿子蘋果茭白筍雞肉串。



柿子蘋果茭白筍雞肉串
▲放在這種架子上在放入烘烤,都不用手動翻面。

柿子地瓜飯

4. 柿子地瓜飯

食材:

源天然池上白米、柿子、菱角地瓜(以上爲無毒農食材),薑黃粉另購

柿子食譜:

柿子、菱角地瓜削皮切塊,再把其鋪在加入洗凈的米、水,灑上薑黃粉,放入智慧鍋燜煮16分鐘即完成香噴噴的柿子地瓜飯。

柿子煎餅

5. 柿子煎餅

食材:

柿子 一顆、貴妃蛋一顆(以上爲無毒農食材),奶油10克、白砂糖10克、麵粉45克另購

柿子食譜:

(1)柿子削皮切薄片。
(2)煎餅液:柿子45克打成泥後加入奶油和蛋液、白砂糖並加熱至奶油溶解,待冷卻後,加入攪拌,再加入過篩過的麵粉。

柿子料理過程
▲先將柿子切薄片,另將奶油、柿子泥、白砂糖、雞蛋加在ㄧ起。

柿子煎餅做法
▲60度加熱攪拌溶解奶油,再加入過篩的麵粉拌勻。


(3)將煎餅液倒到鋪好烤紙的烤盤,鋪上柿子薄片,放入烘烤爐150度20-25分鐘(看柿子切薄片的技術,越薄越好,我的有點厚),即完成健康無添加的香甜柿子煎餅。

柿子煎餅完成
▲將煎餅液倒入烤盤,上面鋪上柿子片,簡單煎烤就完成了柿子煎餅!

※感謝農粉陳沛蓉提供 購買柿子


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