【大屯山下的大閘蟹生態村】新北三芝蟹蟹農場|無毒農 - 友善環境的安心水果
-產地故事-

【大屯山下的大閘蟹生態村】新北三芝蟹蟹農場

  • 2020/10/19   作者-采潔
【大屯山下的大閘蟹生態村】新北三芝蟹蟹農場
秋涼蟹肥,在這個充滿美食誘惑的季節,我們拜訪了位在新北三芝的蟹蟹農場,台灣屈指可數的專業大閘蟹養殖場之一。跟著行車導航在泥濘的產業道路間穿梭了一陣,壯闊的海景突然在眼前展開。
“ 目的地在您的右手邊 “

憑著佇立在鐵皮屋前的招牌,我們才終於確認了目的地。



和印象中以水泥築成的養殖場大不相同,背山面海的蟹蟹農場看不到任何一台水車和抽水幫浦,這裡只有綠油油的生態水塘以及純淨的山間湧泉。眼前山水相映伴隨秋風徐徐,心情一下開闊了起來,真沒想到大台北還有這樣的世外桃源~

車剛停妥,農場主人呂大哥和他的女兒侑倢就熱情地出門迎接,帶我們參觀農場。只是沒想到,螃蟹都還沒看到半隻,呂大哥就先炫耀起這塊土地上的「寶貝」們。


大屯山下的生態寶庫


愛吃大閘蟹的呂大哥說,十一年前他正在規劃退休,想起岳父在大屯山腳下有一塊未開發的原始土地,便起了養蟹的念頭。從一個小小水池開始摸索嘗試,至今有五座生態養殖池。



「其實我不是在『養』大閘蟹,而是去研究怎樣的環境最適合牠們,讓牠們自然生長,不用任何藥物。」

環顧四周,就能理解大哥為什麼如此以這裡的自然條件為傲了。



首先映入眼簾的是台北人都不陌生的大屯山系,古火山地形為下游地區帶來礦物質豐沛的純淨水源,因此溪中仍保有豐富生態,可見溪哥、鯝魚(苦花)、過山蝦、石斑魚、毛蟹等原生物種悠遊其中,是座珍貴的生態寶庫。



同樣源自大屯山系的保護溪-八連溪正好流經農場旁,他們運用地利之便引入溪水,為螃蟹提供最高品質的純淨環境,隨著溪水而來的魚蝦也成為池中生態系的一環,提供了多元豐富的營養來源。


蟹蟹住的綠建築 順應自然超節能

除了來自溪流的魚蝦,池裡的植物也都大有來頭。水禾、苦草、金銀草、水蘊草、水花生,呂大哥在池邊一一唱名,每樣都有各自的特色和任務,是蟹蟹農場兼顧生產和環保的秘密武器。



「這個水禾在台灣快要絕跡了,螃蟹很喜歡吃他的莖跟嫩葉,而且有保護色可以保護螃蟹不被鳥類攻擊,還能幫助降溫跟淨化水質。」

「你看那個長得像韭菜的是苦草,現在有太陽所以他在吐泡泡,他會行光合作用提供氧氣,所以我們這裡看不到水車,也不需要用電。」

這看來平凡無奇的水池根本就是一座水下綠建築,不費一絲能源就能遮風避雨,還兼具空調和清潔功能,住在這裡的大閘蟹上輩子一定燒了不少好香吧(笑)


蟹蟹專屬農場 無毒大餐吃到飽


當我們還在為大閘蟹的尊榮待遇感到欣羨時,廚房開始飄出誘人的香味,以為要準備開飯了,結果侑倢的回答更加深了我們對蟹蟹的嫉妒心……。



「這個是螃蟹的飯,讓你們看一下」牛肉、雞肉、魚肉、麥片、玉米……,滿滿一桶深不見底的佳餚都是蟹蟹專屬的。

大哥說,這是幫助螃蟹熟成的特製大餐,沒有天天這樣吃。平常讓他們吃自家種的地瓜、南瓜、茭白筍,種植過程同樣堅持不使用化學肥料、農藥。



「這些(蔬菜)都是為了蟹蟹種的啊,一定不能用化學的」這寵溺的語氣,要是沒仔細聽還以為呂大哥是在講自家小孩呢。


不止日本製壓縮機 台灣大閘蟹也很稀少


參觀了一早上,終於到了最期待的時刻。呂大哥讓我們自己抓幾隻大閘蟹現蒸,當場「驗收」。



15分鐘直火蒸煮,螃蟹轉成了引人食慾的秋色,看來個頭不大的大閘蟹一刀剪開爆出滿滿蟹黃,濃郁香醇不帶一絲腥味,每一口蟹肉都飽滿鮮甜,現場就忍不住要了碗白飯來拌蟹膏(笑)





台灣能養出這麼好的大閘蟹,為什麼很少在市面上看到呢?

大哥笑著說,一年半的養成期,而且只有三成左右的存活率,要靠養大閘蟹賺錢太難了,能夠堅持下去的人真的不多。但他的目標不是靠賣大閘蟹賺錢,而是讓台灣人能吃到健康的大閘蟹,過程中也受益良多,因此是懷抱感恩的心情來跟大家分享。

很開心無毒農被選為分享的夥伴之一,讓我們有機會將這麼好的蟹蟹介紹給更多人。想一嚐肥美無毒秋蟹的農粉們,把握機會囉~




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