十字花科大集合|無毒農 - 友善環境的安心水果
- 料理廚房-

十字花科大集合

  • 2019/12/31   作者-Albee
十字花科大集合
最天然的抗氧化食物不藏私,你不得不知的甘藍菜家族!

十字花科甘藍菜家族


十字花科這名詞很耳熟,常常在電視節目上聽到它的療效為何,但總是不了解哪些蔬菜屬於此科別,也不懂得如何料理才不會讓營養流失掉,近期特賣會限量賣這些十字花科的食物,我們都聽過芝麻葉、捲葉羽衣甘藍,但會料理這些食材,才是王道。



花椰菜
別名:球花甘藍、西蘭花。
味道:清甜不苦澀。
營養:稱為十字花科之王,鐵質含量也是蔬菜之冠。維他命C也可說是檸檬的兩倍、蘋果的26倍,一天食用約100公克花椰菜,一天所需的維他命C供應即足夠。

料理:
低GI花椰菜炒飯
步驟:

1. 食材:花椰菜、蛋、毛豆、碎洋蔥、玉米筍、蒜頭、蔥花
2. 把花椰菜用食物調理機打碎
3. 把花椰菜碎倒入烤盤,烤箱設定180度10分鐘,低溫烘烤
4. 在等待花椰菜烤的脆脆同時,其餘食材就開始備料
5. 蛋下鍋、洋蔥炒香,玉米筍及毛豆下鍋拌炒
6. 花椰菜入鍋
7. 最後再灑上蒜頭及蔥花即完成!




芝麻葉
別名:箭生菜、火箭菜。
味道:吃起來有濃厚的芝麻香氣,生吃會稍帶有苦味及辣味。
營養:抗氧化力強,維生素C是菠菜的兩倍,抗氧化物質β-胡蘿蔔素是綠花椰菜的4.5倍,鈣質含量是甜椒的15倍,營養價值超高。

料理:
芝麻葉番茄義式沙拉
步驟:

1. 食材:芝麻葉、金瑩小番茄、摩喳瑞拉起士、橄欖油、鹽花、桑葚醋(檸檬汁)
2. 把食材攪拌均勻就完成啦。




捲葉羽衣甘藍
別名:無頭甘藍、海甘藍
味道:生食會稍帶甘苦味,烤過後菜的甜味會釋放出來。
營養:蔬菜葉黃素含量第一名,維生素C是同重量的橘子多兩倍、鈣含量也比同量牛奶高。

料理:
DIY烤海苔
步驟

1. 食材:羽衣甘藍、橄欖油、鹽花
2. 把羽衣甘藍擦乾
3. 正反面都抹上橄欖油,撒上鹽花
4. 烤箱設定180度C,烤到水份抽乾
5. 天然自製海苔就完成啦。



料理這些蔬菜不困難,其實簡單烹調,就能保留食材最原始的原味!

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