-產地故事-

【從零開始的酸甜好滋味】阿峯果園的帝王柑橘

  • 2019/01/17   作者-金達
【從零開始的酸甜好滋味】阿峯果園的帝王柑橘
「我甚麼都不會就接下了果園,除了噴藥和施肥,其他甚麼都不知道,但我不退縮,一心要種出安心又好吃的帝王柑橘。」
「阿峯果園」由李政峯大哥接手經營已有十年,這次無毒農團隊特地前往台南白河拜訪他悉心呵護的果園,也關心今年柑橘的品質與生長狀況。

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▲綠中帶黃的青皮椪柑是冬節時的酸甜好滋味

關子嶺上的阿峯果園
 
從白河市區前往李大哥的果園需要大約半小時,沿途得經過蜿蜒而上的山路、觀光客蜂擁而至的關子嶺溫泉區,到了山的頂端,才找到了南寮社區。
 
南寮社區不大,每一條小岔路都可能是前往柑橘果園的秘徑,和李大哥碰面後,他帶著我從一條小徑一路陡上,那份訝異真的很深刻,每條小路看起來只是平凡無奇的小巷,沒想到一個過彎卻直接成了果園的入口,唯有機車油門催足了你才能得到入園的門票。

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▲李大哥的果園採草生栽培的管理,整片果園綠意盎然
    
阿峯果園特產:青皮椪柑、天王柑
 
「阿峯果園」有別於一般的柑橘園,走進園中就能感受到青草的清香與濕潤的泥土,這是李大哥對於自然的堅持,對自家柑橘的要求。
 
阿峯果園其實出產不少柑橘類水果,包括最大宗的青皮椪柑、年節拜拜送禮首選的天王柑、小巧甜蜜的砂糖橘、艷紅酸甜的佛利檬柑都是李大哥的驕傲。

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▲柑橘採收的季節,一籃籃的柑橘在果園內更有收穫氣息
    
香氣撲鼻的酸甜汁味:青皮椪柑
 
李大哥的椪柑和別人家的風味不同,因為李大哥在採收時機上做足了工夫。
 
其實椪柑的品種與種植上大同小異,但有的農友為了在價格好的時候出產,因此強採較綠的椪柑,這種椪柑比較酸澀,也還沒膨起,風味上欠佳。
 
「我會等到黃一點,酸甜的層次恰到好處的時候才採收。」李大哥驕傲的說,椪柑之所以名為椪柑,就是天氣轉冷的時候才會膨起來,等到椪柑膨起來、發起來才是好吃的時候,而完全體的椪柑形狀會上下都凹進去,這種椪柑成熟的剛好!
 
顏色上的話,則是七分綠、三分黃開始採收,這時的椪柑酸甜汁味層次分明,等到轉成七分黃、三分綠的時候就比較偏甜中帶一點酸味了。

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▲椪柑成熟時顏色綠中帶黃,果實上下都會有小凹陷

比臉大!拜拜送禮最氣派:天王柑
 
前幾年,在農業試驗所研發出的新品種「台農天王柑」,果型巨大美觀,是目前全世界最大的寬皮柑,每顆平均10兩到1斤,最大甚至可以重達1公斤以上。
 
除了碩大霸氣的外型,天王柑的風味也很特別,本身有甜度也有酸味,更別提它別於一般柑橘的香氣,水分更多到剝皮時還會噴汁!此外,天王柑還是「過年限定」,因此更是拜拜或送禮的首選!
 
無毒農首次走訪產地時遇到這種珍果,也不免驚嘆不已!李大哥要我自己秤秤樹上的天王柑,真的重的嚇人,如果沒嘗過、沒看過,此生一定要試一次李大哥的天王柑。

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▲還沒熟成的天王柑就比一般柑橘大上不少
    
阿峯果園的推手:李政峯大哥
 
李政峯原本在北部做修車工作,在十年前由於父親身體漸衰,毅然決然回到故鄉幫忙果園工作,回鄉的第二年,便隻身扛起整個果園,創立了現在的「阿峯果園」,儘管爸爸辭世的突然,但李大哥也只能硬著頭皮上陣。
 
「那時我甚麼都不會就要接了,我只知道噴藥和施肥,其他的我甚麼都不知道。」李大哥如實的說,從零開始並不容易,在初接下果園的時候,倒貼了四、五年的成本,一來是栽種柑橘是很傷成本的,想要打平、甚至穩定賺錢本來就需要一定的經驗與心力,二來柑橘類的賣價波動大,一個不小心賣價就如溜滑梯一路向下,讓農友們跌個四腳朝天。

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▲李大哥回到台南白河守護自家的柑橘園
    
好吃又安心的帝王柑橘,得來不易
 
不只是柑橘本身成本高,在耕種的方式上,李大哥也經歷了嚴重的轉型陣痛期,減少柑橘的用藥本身就是一件極度艱難的事。
 
柑橘類本身酸甜美味,但栽種上很難不使用農藥與肥料,因此在檢驗時發現超標的農藥也不是甚麼稀鬆平常的事,但這正是與無毒農合作的農友們最艱辛也最令人敬佩的地方。

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▲好吃漂亮的柑橘,在李大哥的管理下,也通過了檢驗認證
    
與傳統價值上的碰撞與溝通
 
李大哥說:「通常年長的農友們對農藥與肥料的使用比較傳統與慣性,對於合理化施肥、不使用殺草劑、減少用藥相對比較難接受。」為了推行更好的農法,讓南寮的農友們能爭取到更好的銷售,李大哥在接手果園第五年時和其他農友們共組產銷班,帶領產銷班班員一起調整栽種農法,從減少農藥的使用、合理化施肥,到不使用殺草劑、單純砍草、施行草生栽培,這些調整聽起來不難,但實行上卻碰上了嚴重的陣痛期,直到取得多項認證後,才開始穩定下來。
 
「一開始的調整真的很困難,我有用藥我的產量就大,我不用藥只是客人安心而已,那我要怎麼在兩者間找到平衡?」李大哥還忘不了當初的艱辛,他很老實的告訴我,使用農藥真的免不了,但他會把品質顧的好,讓他家的柑橘不只好吃,更要健康與安心。

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▲減少噴藥卻依然結實累累的椪柑果樹,技術相當艱難
    
再多的困難,我也會拚出一條生路
 
此外,李大哥也無奈的告訴我,現今的柑橘市場競爭激烈,台灣柑橘產地多元,又開放進口,最嚴重的是氣候變遷的影響,原本不同產地的柑橘產期能有幾週的間隔差距,然而現在各地的產季卻已趨近一致,唯有提升自家品質,並找到更好的銷售方式才能在柑橘市場中生存。
 
儘管碰到再多的艱難與挫折,李政峯依然一步一腳印的走在柑橘之路上,就算從零開始,他也從來沒有退縮,繼續在台南白河守著山巒上的阿峯果園,為每一個喜歡柑橘的人付出他的努力與用心。

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▲李大哥會繼續守在故鄉的山林中,栽種安心好吃的柑橘

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▲阿峯果園,這樣的美景早已深刻烙印在無毒農團隊的心中 
 
無毒農的理念
Our philosophy
 
無毒 | 友善 | 安心

Non-toxic | friendly | heart-easing
 
我們希望透過更多改變與執行, 解決農業產銷端的問題,減少農產品至消費者手中之間層層剝削。
透過制度建立,以公正公開之方式, 運用消費者回饋於平台之資金,進而反饋予小農。
我們希望建立「第二方驗證系統」與「農友認證補助基金」, 促使農產業得以永續發展。

We want to solve problem of agriculture through more action.
We plan to establish "The Second Party certification system" and "Farmer certification Subsidy" 
for sustainable development of agriculture.




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