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【蘋果大賞】蘋果品種剖析

  • 2018/08/28   作者-王盈筑
【蘋果大賞】蘋果品種剖析
蘋果已經成為日常生活中的一部份, 但你知道蘋果的種類和酸甜度嗎? 而且只有特定時期才會是台灣產的蘋果喔!

蘋果

市面上當然有許多台灣以及國外進口蘋果,在蘋果果皮,天然蠟?加工蠟?的文章中有提到台灣蘋果及外國蘋果之間有果蠟的問題!
而從上圖也可以知道,因為季節差異的關係,台灣蘋果的產季大多落在八月~十月之間,這表示其他月份我們所看到、購買的蘋果大多是從國外進口的喔!

大部分的進口國家為:美國、智利、紐西蘭、日本。

以下是幾種我們常見的台灣蘋果,讓我們來了解一下吧!

 

秋香蘋果

秋香是台灣最早產出的品種,他的甜度不像蜜蘋果一樣高,卻有著高山蘋果一貫的清脆!吃起來的口感酸中帶微甜,果肉帶有微微的青綠色,不像一般黃肉的蘋果,在市面上其實是非主流的品種,因為一般消費者大多喜歡甜度高的蘋果。但是其實秋香蘋果的蘋果味特別重,而且甜度不那麼高反而對身體比較好喔!

秋香蘋果


金冠蘋果
金冠果皮呈現黃綠色或金黃色,果肉在切開之後為黃白色或淺黃色,特色在於它比其他蘋果品種更不易變色。風味甜脆且多汁,因為果皮較薄容易在搬運過程受傷,貯藏力弱。台灣梨山地區稱之為「金冠」,其他地區多稱為「黃元帥」。


蘋果


五爪蘋果
五爪的蒂端部及果頂有5個顯明隆起,果實形狀是上大下較為縮小成下圓錐,果皮較厚,底色黃綠並滿佈深紅粗細條紋,或為濃紅色的果皮。肉質細密多汁,香氣強,甜酸適度,品質優,台灣市場通稱「五瓜」,其他地區也會稱為元帥

蘋果

▲圖片來源自網路

蜜蘋果
源自於日本,原始名稱為光榮」,在台灣則多稱為蜜蘋果。而「蜜蘋果」指的是蘋果的果肉結有蜜腺!蘋果蜜腺的形成是由於蘋果處於高山,日夜溫差大的環境下刺激而成的。亮紅色果皮上帶著淡綠色的斑點,果肉較粗糙,肉質則較鬆果汁多,但帶一點酸度,貯藏力強。


蘋果

青龍蘋果
青龍蘋果和青蘋果其實是不同的品種,以往對青蘋果的印象又酸又澀,但實際上青龍蘋果擁有青蘋果的香味,但吃起來清脆爽口,果肉細膩,甜蜜多汁,沒有酸澀味!可惜的是,青龍的產量非常稀少,每年產季一到,立刻造成熱賣,搶購一空喔!

蘋果

富士蘋果
富士另一個常見的名稱為「福吉fuji」,果皮非常紅潤,底色為黃綠色,吃起來微有芳香,細緻多汁,微酸,但平均甜度也較其他品種的蘋果高,更不用說最高甜度可以多出1/3倍了!!!還有另一個優點是耐貯藏且不易碰傷喔~

蘋果

▲圖片來源自網路

津輕蘋果
「津輕」蘋果是來自日本的品種,在台灣高海拔栽培的津輕因為優越的生長環境,也有低機率結出稀有的蜜,所以也常被稱為「早生蜜蘋果」。甜度高,口感酸甜多汁,所以也時常被拿來製作成蘋果汁,且津輕在台灣蘋果的產量其實很少,是稀有的限量品,八月產季一到,總是銷售一空!

蘋果

▲圖片來源自網路


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