蜜蘋果小百科｜蜜蘋果該選本土或進口？為什麼會結蜜？有蠟就不好？

Q: 吃蘋果要削皮嗎？

蘋果表皮有非常豐富的營養素，如果可以，建議連皮吃！但一般我們總是擔心果蠟或是農藥殘留的問題，如果希望連皮食用進口蘋果，可以用鹽巴輕輕搓洗蘋果，將表皮的髒污與人工蠟清除！

雖然現在一年四季都可以吃到來自美國、智利、紐西蘭的進口蘋果，但臺灣也產蘋果，產期約在每年10月下旬至11月底，個頭雖然不大，但靠進果核的地方容易產生放射狀的「蜜腺」，成了老饕爭相搶購的珍品──蜜蘋果。那蜜蘋果為什麼會結蜜？有蠟一定都不好嗎？看這篇就懂了！

目錄
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1. 蜜蘋果跟富士蘋果差別？
2. 蜜蘋果為什麼會結蜜？
3. 有蜜腺的蘋果一定甜嗎？
4. 天然果蠟跟人工食用蠟差別
5. 蘋果一定要削皮嗎？
6. 臺灣蜜蘋果vs進口蘋果差異
7. 哪裡可以買到好吃的台灣蜜蘋果

▲台灣的蜜蘋果以香、脆、甜著名（圖／無毒農）

蜜蘋果大哉問｜
蜜蘋果其實就是富士蘋果

台灣的蜜蘋果其實是引進日本的富士蘋果這個品種。富士蘋果在日本的特點是體積比較大、顏色通紅、果型圓潤，清脆和甜美的口感廣受日本人的喜愛。

蘋果屬於溫帶水果，富士蘋果來到台灣後，比較適合種植於高山，梨山地區因為氣候合適，因此有不少農戶開始種植富士蘋果。

但因為台灣的日夜溫差大，蘋果為了禦寒，部分有結蜜的現象，因此才有人稱之為「蜜蘋果」。

▲蜜蘋果其實就是「富士蘋果」喔！（圖／無毒農）

蜜蘋果大哉問｜
蜜蘋果為什麼會結蜜？

將蜜蘋果橫剖後，可以觀察到沿著果核周圍有晶瑩剔的星星狀色塊，一般人會稱之為「蜜腺」，這正是蘋果天生禦寒的本能。

在日夜溫差極大的高海拔地區(例如：梨山、福壽山)，溫度劇降對果樹來說是嚴苛的考驗，蘋果本身為了禦寒，會將澱粉轉會成這種這些透明色塊，避免凍傷、保護自己。
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▲蜜蘋果結蜜是因為他在禦寒喔！（圖／無毒農）

吃蜜蘋果請點我

蜜蘋果大哉問｜
有蜜腺一定甜？沒蜜腺就不甜？

很多人會認為要有結蜜才是蜜蘋果，才會甜，事實上這是不一定的，台灣蘋果本身因為栽種地區海拔夠高，糖分累積夠，所以甜度都很高喲！

▲台灣蘋果本身栽種海拔夠高糖分累積夠，所以不一定會「結蜜」（圖／無毒農）

蜜蘋果大哉問｜
天然果蠟？人工食用蠟？

我們常常看到進口蘋果的外表光鮮亮麗，這是因為蘋果採收後，必須經過長時間的運輸，出口到各個國家，為了保持蘋果的水分，會再上一層薄薄的食用蠟，以免因為存放時間太常造成表皮缺水產生皺紋。但因為食用蠟的用量很少，所以一般對人體來說是無害的！

而台灣的蜜蘋果，因為不需長時間存放、現採鮮吃，因此不會另外上蠟，而是由蘋果天然的果蠟保護，天然的果蠟會讓蘋果表面看起來有種霧面朦朧感，但其實只要用毛巾或衣服擦一擦，也可以很光亮(但同時保護用的果蠟就會被擦掉了)！
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