雙色芒果奶酪輕鬆做

為什麼要吃芒果?

食用前小叮嚀:

• 芒果與大蒜等辛物不能同食，避免過敏反應

• 芒果與海鮮不能同吃，避免過敏反應

• 芒果和酒不能同食，多吃對腎臟有害

• 芒果和鳳梨不能同食，避免過敏反應

知道了這些優點和忌諱，讓我們更加了解芒果的家世背景了，開始一起學做今天的主角吧!

製作雙色芒果奶酪需要準備:

1. 吉利丁片7.5克(約3片)
2. 鮮奶300克
3. 動物性鮮奶油300克
4. 細砂糖30克
5. 芒果1.5顆

製作雙色芒果奶酪步驟:

   2、準備一乾淨容器 ，依序放入鮮奶油、奶油與細砂糖，接著放至瓦斯爐上用中小火加熱至砂糖溶化即可熄火

  *小叮嚀：先加入鮮奶油因為鮮奶油比較稠，加入鮮奶的同時可以將先前殘留在杯壁的鮮奶油一起倒入鍋裡，溫度不宜過高!
    吉利丁片在太高溫的環境下(約60度)會容易產生膜，家中無溫度計可以用手指試溫度；鮮奶油不易取得，鮮奶也可以作為替代

   3、將吉利丁片加入牛奶鍋攪拌均勻，接著過篩，可使尚未溶解的吉利丁過濾出
   4、完成的奶酪液入模冷藏至奶酪凝固，這次份量可以做6杯
   5、待奶酪液凝固後再來製做上層芒果果漿，將芒果削皮切丁，加入果汁機並加入少許砂糖打成泥，芒果果漿就完成

▲糖與芒果混和打成果漿
*小叮嚀：砂糖量可以依個人喜好酌量，芒果本身就有豐富的水分，不用額外加水▲雙色芒果奶酪成品

製作雙色芒果奶酪需要注意

吉利丁屬葷食，且一定要冷藏保存，室溫放太久會溶化
奶酪建議3-5天內吃，越早吃越新鮮
冷藏前將殘留在表面的氣泡用牙籤戳破，口感會更滑順

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