烏魚子保存方式及料理食譜大公開!收到好多的烏魚子怎麼辦?|無毒農 - 友善環境的安心水果
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烏魚子保存方式及料理食譜大公開!收到好多的烏魚子怎麼辦?

  • 2020/12/25   作者-Mato
烏魚子保存方式及料理食譜大公開!收到好多的烏魚子怎麼辦?
每年歲末到過年前是送禮的黃金時刻,生鮮禮品中最受歡迎的禮品莫過於「烏魚子」,從整片的烏魚子禮盒,到這幾年因為食用方便而流行的烏魚子一口包都是優質首選,而在收到許多烏魚子時,我們該如何保存?除了最常用的火烤、乾煎外,又有什麼其他的料理方式呢?今天我們一次大公開!

烏魚子的最佳保存方式


烏魚子通常都以真空包裝為主,因此保存方式相當簡單-以冰箱冷凍最佳。建議在冷凍保存烏魚子時,先包裹一層報紙或塑膠袋,避免讓冷凍庫裡的冷風直接觸碰到烏魚子本身,讓烏魚子凍傷而影響其風味和口感

食用前,可先於前一日放置冷藏退冰保持其新鮮度,再依照自己喜愛的調理方式處理。記得,像我們的鱻采烏魚子禮盒、一口包禮盒及莊記烏魚子切勿在室溫下放置超過五天,因為在製作時無添加防腐劑和過多的鹽醃漬,所以較無法常溫保存。

烏魚子料理食譜|清炒蒜香烏魚子義大利麵

食材與材料:


清炒蒜香烏魚子義大利麵食材

・義大利麵-1把 ・橄欖油-少許
・蒜頭-2顆切片 ・去籽辣椒-1/3根
・烏魚子末-適量 ・烏魚子-2小塊
・鹽-少許 ・香蒜黑胡椒-少許
・蔥末-少許

料理4步驟:


1.將橄欖油加熱,油炸蒜片、去籽辣椒爆香後取出。
烏魚子義大利麵料理食譜

2.加入煮麵水於熱油中,並持續搖晃讓油水乳化。
烏魚子義大利麵料理食譜

3.加入煮八分熟的義大利麵於鍋中,並加入烏魚子末拌炒。
烏魚子義大利麵料理食譜

4.最後放入炸好的蒜片及少許的顏、香蒜黑胡椒調味,並以蔥末點綴起鍋。
烏魚子義大利麵料理食譜

烏魚子料理食譜|烏魚子玉子燒

食材與材料:


烏魚子玉子燒料理食譜

・雞蛋-3顆 ・橄欖油-少許
・味醂-適量 ・高湯或水-少許
・烏魚子末-適量 ・炙燒過的烏魚子-2小塊
・鹽-少許 ・糖-少許

料理4步驟:


1.在雞蛋中加入味醂、高湯、鹽、糖等調味料及烏魚子末後拌勻。
烏魚子玉子燒料理食譜

2.將玉子燒鍋加熱後均勻抹上橄欖油,並倒入蛋液並一層層包裹。
烏魚子玉子燒料理食譜

3.適時加入炙燒好的烏魚子包裹其中增加口感。
烏魚子玉子燒料理食譜

4.等包裹到自己需要的厚度並定型後,即可起鍋切片。

烏魚子玉子燒料理食譜





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