百香果竟然有這麼多種？

以前買百香果，頂多就是挑大顆、小顆。

現在走進水果店或在網路上買百香果，卻可能看到一串新名字：

「黃金？滿天星？藍星？紫星？」

其實隨著不同品種的育成與引進，台灣現在能吃到的百香果風味越來越多元。

有些品種保留大家熟悉的濃郁酸香，也有些走高甜低酸路線；甚至同樣是紫色果皮，香氣、果汁量和甜度都可能完全不同。

先簡單幫大家整理：

接下來，就看看你是哪一派！

傳統百香果｜就是這一味！酸酸香香的經典款

第一位當然要先介紹大家最熟悉的「老朋友」。

成熟後呈紫紅色的傳統百香果，切開瞬間就是滿滿的百香果香，果肉酸甜、香氣濃郁。

有人一吃就覺得：「沒錯！百香果就是要這麼酸才對！」

也有人吃一口後整張臉皺在一起。

傳統百香果最大的特色，就是酸味與香氣都很有存在感，因此除了直接吃，用來打果汁、做果醬、百香果醬汁或甜點也特別合適。

適合誰？

喜歡酸酸甜甜、百香果味越濃越好的人。

一句話認識它：百香果界的經典原味。

滿天星百香果｜名字浪漫，吃起來也甜一點

第一次看到滿天星百香果，很多人可能會先問：

「它真的有星星嗎？」

仔細看看果皮，就會發現表面散布著一點一點的小斑點，就像天空中的星星，因此被稱作「滿天星」。

除了外表有特色，滿天星也是不少怕酸族會喜歡的品種。

和傳統百香果相比，滿天星的甜感比較突出，酸味也較柔和，因此有時也會被稱作「蜜糖百香果」。

想直接拿湯匙挖著吃，又不想每一口都酸到縮肩膀，滿天星就很適合。

適合誰？

喜歡百香果香氣，但希望酸度不要太高的人。

一句話認識它：保留百香果香，但個性溫柔多了。

黃金百香果｜百香果怎麼變黃色了？

如果第一次看到黃金百香果，很容易懷疑：

「這真的不是還沒變紫嗎？」

沒有看錯！它成熟後本來就是漂亮的金黃色。

黃金百香果和傳統紫色百香果相比，最明顯的特色就是酸度較低、甜感較明顯。

它的香氣也不是傳統百香果那種非常直接的濃郁酸香，而是比較清爽、有層次。有些果實甚至會讓人聯想到其他水果(荔枝、芭樂)的香氣。

因此如果你一直覺得：

「我很喜歡百香果香，可是它真的太酸了……」

黃金百香果很可能會顛覆你的印象。

適合誰？

怕酸、喜歡清甜水果的人。

一句話認識它：原來百香果不只有紫色的。

藍星百香果｜不是藍色！但甜度很有存在感

看到「藍星」兩個字，先別期待收到一顆藍色百香果。

藍星百香果並不是藍色的！

果實成熟後可能依照日照、溫度及熟度，呈現青紅、紫紅到深紫等不同色澤，表皮也可能帶著細細斑點。

但它真正受歡迎的原因，在裡面。

藍星的特色是果汁豐富、高甜低酸，還保留百香果本身明顯的香氣。

所以如果傳統百香果對你來說是「香是很香，但真的好酸」，換成藍星後，很可能會突然發現：

「欸？百香果直接吃其實滿好吃的！」

適合誰？

喜歡多汁、偏甜口感，又怕傳統百香果太酸的人。

一句話認識它：酸度降低，果汁和甜度上場。

紫星百香果｜青色也能吃？越放風味還會變

再來這顆紫星，就有點有趣了。

一般人看到百香果是青色，第一個反應通常是：

「還沒熟吧？」

但紫星百香果在不同熟度下，本來就會有不同的風味表現。

它本身屬於甜味較突出、酸度較低的類型，果汁也相當豐富。

隨著果實慢慢熟成，風味還會從較清爽，逐漸轉為更加香甜濃郁。

也就是說，一箱紫星裡不同熟度的果實，甚至可以分開吃看看。

今天吃一顆、過幾天再吃一顆，說不定會發現：

「咦？怎麼味道又不太一樣了？」

適合誰？

喜歡甜口百香果，也喜歡比較不同熟度風味的人。

一句話認識它：一顆百香果，也可以有不同階段的味道。

都香3號百香果｜名字最陌生，最新品種研發

如果前面幾款多少都有聽過，那「都香3號」可能就是這次的隱藏角色。

都香3號是較新的百香果品種，特色之一就是風味層次豐富、果形碩大。

切開後，可以看到飽滿的果肉和汁液，風味以甜味為主，再帶著柔和的酸感。

和傳統百香果相比，吃起來比較不會只有強烈的酸香，而是多了一些細緻的水果香氣層次。

如果你已經吃過黃金、滿天星，正在尋找下一顆「沒吃過的百香果」，那就可以挑戰看看都香3號。

適合誰？

喜歡嘗鮮，或已經是百香果老饕的人。

一句話認識它：百香果界的新品種挑戰者。

等等！百香果皺掉不是壞掉嗎？

這可能是百香果最常受到的誤會。

買回家的百香果放了幾天，原本圓滾滾的果皮開始皺皺的，很多人第一時間就覺得：

「完了！放壞了！」

其實，百香果外皮皺起來，不一定代表壞掉。

百香果採收後仍會持續熟成，隨著水分慢慢散失，果皮自然就可能出現皺縮。

而且部分百香果在熟度增加之後，酸味會變得比較柔和，香氣與甜感反而更加明顯。

所以別再看到皺皮就急著丟垃圾桶啦！

不過，如果已經出現發霉、大面積破損滲汁、腐敗或明顯異味，就不建議食用。

百香果到底要放常溫還是冰冰箱？

剛收到的百香果，可以先看看熟度。

還沒完全熟成的果實，可以先放在室內陰涼通風處，讓它慢慢熟成。

等到達到喜歡的熟度後，再放入冷藏，可以減緩後續熟成速度。

如果一次買太多吃不完，也有一個超方便的方法：

直接把果肉挖出來冷凍！

可以依照一次使用的份量分裝，之後不論是打果汁、加優格、做甜點，都可以直接拿出來使用。

除了用湯匙挖，百香果還能怎麼吃？

百香果最經典的吃法，當然就是：

切一半 → 拿湯匙 → 開挖。

但其實它的用途可多了。

喜歡簡單一點，可以加入氣泡水、蜂蜜水、優格或水果碗；酸度比較高的品種，也非常適合做成果汁、果醬、甜點或沙拉醬。

夏天甚至只要挖一匙百香果，加進冰涼的氣泡水裡，就是一杯超簡單的百香果氣泡飲。

而如果一次買了好幾種百香果，更推薦先「什麼都不要加」。

直接挖一口比較看看。

你可能會第一次發現：

原來百香果跟百香果之間，真的可以差這麼多！

百香果不只酸！下一顆換你來選

從大家熟悉的傳統百香果，到滿天星、黃金、藍星、紫星，再到較少見的都香3號，現在的百香果早已不是只有「酸不酸」這麼簡單。

有人喜歡酸香濃郁，有人專挑甜的；有人追求果汁多，有人則喜歡不同品種帶來的香氣變化。

所以下次看到一排百香果時，別再只挑最大顆的啦！

看看名字、看看品種，再問問自己：

今天想吃哪一顆？

說不定那顆你從來沒買過的百香果，反而會成為新的第一名。