想在家做出厚實彈牙、外酥內Q的月亮蝦餅嗎？無毒農分享「經典月亮蝦餅」黃金比例食譜，從蝦仁處理、蝦漿調製到煎炸技巧完整公開，讓你輕鬆做出勝過泰式料理店的美味！
月亮蝦餅是許多人去泰式料理店必點的經典菜色，其實只要準備好新鮮的食材，在家也能做出厚實彈牙、鮮甜多汁的蝦餅。今天我們參考「無毒農」與「昊鼎水產」提供的黃金比例，教大家如何製作這道經典美味，讓你在家也能享受五星級的口感。
食材清單 (Ingredients)
這份食譜的關鍵在於「蝦仁」與「花枝漿」的黃金比例，能創造出層次分明的彈牙口感。
- 主料：
- 新鮮蝦仁：300g
- 花枝漿：150g
- 春捲皮：數張
- 調味料：
- 蒜末、薑末：各 1 大匙
- 太白粉：1 大匙
- 白胡椒粉、鹽：少許
步驟一：蝦仁剁碎處理
首先將 300g 的新鮮蝦仁洗淨擦乾。用刀面將蝦仁壓扁後，輕輕剁碎成泥狀。重點提醒：不需要剁得太過細碎，保留部分蝦仁塊狀，可以讓成品吃起來更有顆粒感與嚼勁。
步驟二：混合內餡與調味
準備一個大碗，放入處理好的蝦泥與 150g 的花枝漿。加入蒜末、薑末、太白粉、白胡椒粉及鹽。用手朝同一方向攪拌均勻，直到餡料產生黏性（出筋），這樣煎出來的蝦餅才會扎實不散開。
步驟三：鋪平與壓出空氣
取一張春捲皮平鋪，均勻抹上蝦漿。蓋上另一張春捲皮後，由中心向外輕輕按壓，目的是排出空氣，避免煎炸時皮肉分離。可用牙籤在表皮輕戳小洞防止受熱膨脹。
步驟四：下鍋煎至金黃
鍋中倒入稍微多一點的油，以中小火加熱。將蝦餅放入煎至兩面呈現誘人的金黃酥脆感。起鍋後稍微瀝油，切成經典三角形，搭配泰式酸辣醬即可享用。
美味小撇步
- 黃金比例：花枝漿與蝦仁比例約 1:2，是兼具彈性與鮮味的最佳配方。
- 防止分離：「排出空氣」是成功關鍵，按壓步驟不可省略。
- 嚴選食材：選用無毒農高品質海鮮，讓全家人在冬天吃得溫暖又安心。
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