無毒農草莓季登場！本篇食譜使用鴨子草莓園的有機豐香草莓，教您製作美味的手繪草莓塔。從洗淨草莓、製作手工果醬到打發鮮奶油，步驟簡單易學，讓您在家也能享受安心無毒、產地直送的甜蜜滋味。適合秋冬季節的溫暖手作甜點。
歡迎來到美好的草莓季節！這份充滿手繪溫度的食譜，特別選用了來自「鴨子草莓園」的有機豐香草莓。強調安心無毒、產地直送的新鮮風味，是製作甜點的最佳選擇。食譜將帶領您一步步使用新鮮草莓、自製濃郁草莓醬與輕盈鮮奶油，組合出令人垂涎的草莓塔。跟著可愛的插畫步驟，一起動手將這份季節限定的甜蜜滋味端上桌吧！
準備食材
美味的基礎來自優質的食材，請準備以下項目：
- 新鮮草莓： 約 350g（選用鴨子草莓園有機豐香草莓，風味最佳）
- 鮮奶油 (Whipping Cream)： 200ml（乳脂肪含量 35% 以上，需冷藏）
- 細砂糖： 總共約 70g（分為兩部分：40g 用於草莓醬，30g 用於鮮奶油）
- 牛奶： 30ml（用於調整草莓醬濃度）
- 檸檬汁： 1 茶匙（可省略，用於平衡草莓醬甜度並定色）
- 薄荷葉： 適量（裝飾用）
- 現成塔皮/派皮： 1 個（約 6-8 吋，已烤熟冷卻）
事前準備
在開始製作內餡前，請確保您有一個已經烤好且完全冷卻的酥脆塔皮。您可以購買市售的現成品，或是提前一天自行烘烤。一個完美的塔底能為甜點增添豐富的口感層次。
製作過程
步驟 1：洗淨與處理草莓
「洗淨草莓，產地直送」
享受產地直送的新鮮！將草莓放入濾籃中，用流動的冷水輕柔地沖洗乾淨，去除表面的塵土。洗淨後，立即用廚房紙巾輕輕按壓吸乾水分，避免草莓吸水變軟。
接著進行分類處理：
- 挑選約 1/3 外型最飽滿、漂亮的草莓，保留蒂頭或切除蒂頭後對切，放置一旁備用，這將是最後的表面裝飾。
- 將剩餘 2/3 的草莓去蒂，切成小塊或丁狀，準備用於製作草莓醬。
步驟 2：製作手工草莓醬
「製作草莓醬」
將切好的草莓小丁放入厚底鍋中，加入 40g 細砂糖和檸檬汁，輕輕拌勻後靜置 10 分鐘，讓草莓釋出果膠和水分。
- 開中小火加熱，邊煮邊用耐熱刮刀攪拌，避免燒焦。
- 待草莓煮軟出水後，轉小火繼續熬煮。此時可加入牛奶，讓醬汁帶有溫潤的奶香。
- 持續熬煮約 10-15 分鐘，直到草莓果肉變得軟爛透明，醬汁呈現濃稠狀且帶有光澤感。
- 熄火，將煮好的草莓醬倒入乾淨容器中，完全放涼備用。
💡 小撇步：草莓醬在冷卻後會變得更濃稠，所以熬煮時不要煮得太乾。剛煮好時帶點流動感是最佳狀態。
步驟 3：打發鮮奶油
「清選奶油，打發鮮奶油」
準備一個無油無水的乾淨鋼盆（天氣熱時盆底可墊冰塊水）。從冰箱取出冰涼的鮮奶油倒入盆中，加入剩餘的 30g 細砂糖。
- 使用電動打蛋器，先開啟低速將糖與鮮奶油混合。
- 轉中高速進行打發，過程中打蛋器要在盆內畫圈移動，讓空氣拌入。
- 觀察鮮奶油的狀態，當出現明顯紋路，且提起打蛋器時，鮮奶油尖端呈現挺立但尾端稍微彎曲的狀態（約八至九分發），即可停止。
- 打發好的鮮奶油請先放入冰箱冷藏，避免溫度升高而融化消泡。
步驟 4：組合享用
「有機豐香草莓組合享用」
萬事俱備，開始最療癒的組裝時刻！
- 取出預備好的冷卻塔皮。
- 將冷藏的打發鮮奶油填入塔皮內，用抹刀將表面抹平整。
- 接著，將冷卻後的濃郁草莓醬均勻地淋在鮮奶油層上方，讓它自然流淌。
- 將步驟 1 預留的裝飾用草莓，依個人喜好美觀地擺放在草莓醬上。可以整顆擺放，也可以對切交錯排列。
- 最後，在草莓之間點綴幾片洗淨擦乾的翠綠薄荷葉，完成視覺與味覺的最後昇華。
完成的草莓塔可以直接切片享用，若放入冰箱冷藏 30 分鐘定型，風味會更加融合！搭配一杯熱茶或咖啡，享受這份專屬於草莓季的幸福甜點時光吧。
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