來自洪家農園的私房食譜「美人腿鴨蛋」，選用當季鮮甜的筊白筍（美人腿）搭配香氣濃郁的鴨蛋。這道料理作法簡單，只需備料、炒蛋、炒筍、調味四個步驟，就能品嚐到食材最純粹的美味。秋冬季節最適合的溫暖家常菜，快來一起動手做！
秋冬之際，正是品嚐筊白筍（美人腿）的最佳時節。來自洪家農園的私房料理「美人腿鴨蛋」，將當季鮮甜脆嫩的筊白筍，搭配香氣濃郁厚實的鴨蛋，碰撞出簡單卻不平凡的家常滋味。這道菜不僅營養豐富，作法更是簡單好上手，只要四個步驟，就能為家人的餐桌增添一道溫暖的白飯殺手。
食材準備
- 美人腿（筊白筍）：約 3-4 支
- 洪家農園鴨蛋：2 顆
- 食用油：適量
- 鹽、胡椒：適量
- 水：少許
步驟一：備料處理
首先將筊白筍（美人腿）洗淨，剝去外殼，切成適口的大小（建議滾刀塊口感較佳）。同時將兩顆洪家農園的鴨蛋打入碗中，輕輕打散備用。鴨蛋的質地比雞蛋更為濃稠，蛋香也更為濃郁。
步驟二：金黃炒蛋
熱鍋倒入適量的油，待油熱後倒入打散的蛋液。快速翻炒至蛋液呈現半凝固的金黃狀態即可先盛起備用。注意不要炒得太老，保留滑嫩的口感是關鍵。
步驟三：翻炒美人腿
利用鍋中餘油（若不夠可再補少許），放入切好的筊白筍塊翻炒。煸炒至表面微焦香後，可加入少許水加蓋悶煮一下，讓筊白筍熟透並釋放自然的鮮甜味。
步驟四：組合調味
待筊白筍炒熟後，將剛剛炒好的鴨蛋倒回鍋中。加入適量的鹽巴或喜愛的調味料（如少許勾芡讓口感更滑順），快速拌炒均勻，讓蛋香與筍香完美融合，香氣四溢後即可起鍋盛盤。
美味小撇步與結語
鴨蛋的油脂與香氣比一般雞蛋更豐富，非常適合搭配口味清甜的蔬菜。這道「美人腿鴨蛋」是洪家農園大力推薦的私房吃法，簡單調味就能吃到食材最原本的鮮美。秋冬季節，為自己和家人煮一道暖心的料理吧！
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