【食譜】鮮甜無添加香煎鯛魚片　–　來自口湖的無毒農美味

這個步驟的目的是去除魚的腥味，並讓它帶有淡淡的蒜香與薑味。

1. 首先，將買回來的鯛魚片用廚房紙巾輕輕擦乾表面的水分。
   💡 小撇步：確實擦乾水分可以避免下鍋時產生油爆，也能讓魚肉更容易煎得金黃酥脆。
2. 準備一個大碗或盤子，放入擦乾的鯛魚片。
3. 加入切好的蒜末、薑片。
4. 撒上適量的鹽巴進行調味。
5. 最後，淋上適量的橄欖油。
6. 用手或筷子將所有調味料均勻塗抹在鯛魚片的兩面，輕輕按摩幫助入味。
7. 靜置醃製約 10 分鐘，讓魚肉充分吸收辛香料的風味。

掌握火候和時間，就能煎出外酥內嫩的完美魚排。

1. 取一個平底鍋，倒入少許橄欖油，開中火熱鍋。
2. 待油溫升高後，將醃製好的鯛魚片小心地放入鍋中。(如果喜歡迷迭香，此時也可一同放入鍋中煎出香氣)。
3. 煎魚的秘訣是「不要急著翻動」。先讓一面煎約 3-4 分鐘，觀察魚肉邊緣變白，底部呈現金黃色澤，且可以輕易推動時再翻面。
4. 翻面後，繼續用中火煎另一面，同樣煎約 3-4 分鐘，直到兩面都呈現誘人的金黃色，且魚肉完全熟透。

最後的點綴，是讓這道菜風味更上一層樓的關鍵。

1. 將煎得金黃焦香的鯛魚片盛入盤中。
2. 在盤邊擺上檸檬切片和迷迭香作為裝飾，提升視覺上的美味感。
3. 在享用前，擠上新鮮的檸檬汁淋在魚肉上。
4. 檸檬的微酸不僅能解膩，更能帶出鯛魚本身的鮮甜味，一道美味、健康又簡單的香煎鯛魚片就完成了！趁熱享用吧！