天氣漸涼，在家煮一鍋熱騰騰的火鍋最棒了！來自「無毒農 - 宅肉坊」的五花火鍋肉片食譜，簡單四步驟：備料、煮湯、涮肉、享用，輕鬆享受餐廳級美味。
天氣漸涼，或是週末不想出門人擠人時，在家煮一鍋熱騰騰的火鍋是最棒的享受了！今天我們要來分享一份來自「無毒農 - 宅肉坊」的超簡單五花火鍋肉片食譜。
這份食譜最大的特色就是「簡單、快速、美味」。不需要複雜的烹飪技巧，只要準備好新鮮的食材，跟著下面的四個步驟，就能輕鬆在家享受如同餐廳般的涮涮鍋美味。讓我們一起來看看如何準備吧！
📖 美味索引 (點擊快速跳轉)
🛒 準備食材 Check List
在開始之前，請先確認家裡的冰箱是否有以下食材。這份食譜非常隨興，蔬菜部分都可以依照個人喜好替換喔！
- 🥩 核心主角：鮮鮮豬肉 - 五花火鍋肉片 (油脂豐富，口感軟嫩)
- 🥬 蔬菜盤：葉菜類 (如青江菜)、鮮香菇、豆腐 (板豆腐或嫩豆腐皆可)
- 🥣 靈魂湯底：高湯底素材 (各式濃縮高湯或熬製好的清湯)、湯湯材料 (如八角、肉桂等提味香料，可選配)
- 🥢 其他：您最喜愛的火鍋沾醬
👨🍳 步驟一：備料 (解凍與洗切)
好的開始是成功的一半！首先要處理食材：
- 肉片解凍：如果是冷凍的五花肉片，請提前拿到冷藏室慢速解凍，或是使用流水解凍法，這樣能保持肉質的最佳鮮度。
- 蔬菜處理：將青江菜一片片剝開洗淨泥土；香菇去蒂頭切花或切片；豆腐切成適合入口的大小塊狀。
- 將所有處理好的食材整齊擺放在盤中，準備工作就完成了！
🥣 步驟二：煮湯 (準備湯底)
接下來是準備火鍋的靈魂——湯底：
- 準備一個適合的湯鍋或砂鍋。
- 將準備好的「素材高湯底」倒入鍋中。如果使用濃縮高湯，請依照比例加入清水稀釋。
- 若有準備八角、肉桂或其他「湯湯材料」，這時候可以一起放入，增加湯頭的層次感。
- 開火將湯底徹底煮滾，讓香氣釋放出來。
🥢 步驟三：涮肉 (享受烹飪樂趣)
最療癒的時刻來了！湯底滾了之後，就可以開始享受「涮」的樂趣：
- 建議先放入豆腐、香菇梗等需要煮比較久的食材。
- 待湯底再次沸騰時，用筷子夾起一片油脂分布漂亮的五花肉片。
- 放入滾燙的湯中「輕涮」。因為是薄切肉片，只需要來回涮幾下，肉片變色熟透即可夾起，這樣才能吃到最鮮嫩的口感，千萬別煮老了喔！
😋 步驟四：享用 (搭配沾醬開動)
大功告成，準備開動！
- 將涮好的肉片和煮熟的蔬菜撈至碗中。
- 準備一碟您最愛的特調沾醬（例如：沙茶醬+醬油+蔥花+蒜末，或是清爽的日式柚子醬油）。
- 肉片沾附滿滿的醬汁，一口咬下，油脂的香氣與湯底的鮮甜在口中爆發。火鍋就是要趁熱吃才過癮！
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