想在家品嚐餐廳級的泰式月亮蝦餅嗎？本文教你從製作內餡到完美油炸的四大關鍵步驟，食譜簡單易懂，讓你第一次做就上手，輕鬆端出外酥內軟、鮮味十足的月亮蝦餅！
想在家就能品嚐到餐廳等級的經典泰式料理「月亮蝦餅」嗎？外皮金黃酥脆、內餡鮮甜彈牙，每一口都讓人停不下來！這份來自【吳鼎水產】的超可愛手繪食譜，將複雜的步驟簡化為四大關鍵，讓你也能輕鬆端出殺手級的美味蝦餅！快準備好食材，跟著我們一起動手做吧！
月亮蝦餅 食材清單 🦐
- 鮮蝦仁：約300克
- 春捲皮：2張
- 豬板油：約50克 (可增加滑順口感)
- 蒜末：1大匙
- 香菜末：適量
- 蛋白：1顆
- 調味料：鹽、白胡椒粉、少許米酒
- 泰式酸辣醬：適量
月亮蝦餅 製作步驟 👨🍳
Step 1. 製作鮮蝦內餡
首先處理蝦仁。將新鮮蝦仁洗淨擦乾後，用刀背拍扁，再用刀剁成具有顆粒感的蝦泥（不需要剁得太細，保留一點口感更好）。將剁好的蝦泥放入大碗中，加入切細碎的豬板油、蒜末、香菜末、蛋白以及適量的調味料。接著，用手或筷子順著同一個方向用力攪拌，直到蝦泥產生黏性，這一步驟稱為「起膠」，是讓蝦餅口感彈牙的關鍵！
Step 2. 組合與塑形
取一張春捲皮平鋪在乾淨的砧板上。將攪拌好的蝦泥內餡均勻地塗抹在春捲皮上，邊緣預留約 1 公分的空隙。接著，小心地蓋上另一張春捲皮，用手掌輕輕壓實，排出空氣並將邊緣捏合。最後，用叉子在蝦餅表面均勻地戳上許多小洞，這個動作非常重要，可以防止煎製時內部空氣膨脹導致餅皮破裂。
Step 3. 小火慢煎至金黃
平底鍋中倒入適量的食用油，油量要比平常炒菜稍微多一些。開中小火熱鍋，待油溫升高後，小心地放入做好的月亮蝦餅。保持中小火慢煎，不要急著翻面，待底部煎至金黃定型後，再小心翻面繼續煎。重複此動作，直到兩面都呈現誘人的金黃色，且表皮摸起來酥脆即可起鍋。
Step 4. 切塊與享用
煎好的月亮蝦餅稍微瀝油後，移至砧板上，用刀子切成放射狀的三角形切片（像切披薩一樣）。將切好的蝦餅擺盤，旁邊附上一碟泰式酸辣醬。酥脆的外皮配上鮮甜彈牙的蝦肉內餡，再沾上酸甜微辣的醬汁，絕對讓你一口接一口停不下來！
美味小撇步與結語 💡
火候控制是成功的關鍵！火太大容易外焦內生，火太小則容易吸油不酥脆，記得全程保持中小火慢煎是最好的。只要跟著這份簡單的食譜，你也能成為月亮蝦餅達人！
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