【野人舒食】沙漠湖鹽舒肥雞胸肉：完美多汁的手繪食譜還原

跟隨【野人舒食】的手繪食譜，學習如何使用舒肥法製作多汁軟嫩的沙漠湖鹽雞胸肉。本文提供詳細的圖文步驟，從醃製、密封、舒肥溫度時間控制到最後的美味擺盤，即使是料理新手也能輕鬆上手，在家做出餐廳級的健康料理！

你是否厭倦了乾柴的雞胸肉？今天我們要跟隨這張充滿溫度的【野人舒食】手繪食譜，利用「舒肥（Sous Vide）」低溫慢煮技術，製作出不可思議的鮮嫩多汁雞胸肉。這份食譜使用了獨特的沙漠湖鹽與經典香料，步驟簡單清晰，即使是料理新手也能一次成功！

🥦 食材準備

在開始之前，請先準備好以下簡單卻關鍵的食材：

🍗 雞胸肉
1 塊

🧂 沙漠湖鹽
適量

🫒 橄欖油
少許

🌿 迷迭香
1 株

⚫ 黑胡椒
適量

食譜原文：雞胸肉均勻抹上鹽、油、香料，靜置片刻。

詳細操作：首先，用廚房紙巾將雞胸肉表面的水分擦乾。接著，將準備好的沙漠湖鹽、現磨黑胡椒、少許橄欖油以及迷迭香（可將葉子取下切碎或整株使用）均勻地塗抹在雞胸肉的兩面。用手輕輕按摩雞肉，確保香料與油脂充分附著。完成後，讓雞胸肉靜置約 10-15 分鐘，讓風味初步滲入。

💡 小撇步：這裡提到的「香料」指的就是食材列表中的迷迭香與黑胡椒喔！按摩是讓雞肉入味的關鍵動作。

食譜原文：將雞胸肉放入耐熱密封袋，排出空氣。

詳細操作：準備一個符合食品安全等級的「耐熱」密封袋（例如耐熱夾鏈袋或真空袋）。將醃製好的雞胸肉小心地放入袋中。接下來是最重要的步驟——「排出空氣」。盡可能將袋中的空氣擠壓乾淨並封緊袋口，使袋子緊貼雞肉表面，這能確保熱傳導均勻，達到最佳的舒肥效果。

💡 小撇步：如果沒有真空機，可以使用「水排氣法」：將裝好雞肉的袋子慢慢浸入水中（袋口保持在水面上），利用水壓將空氣擠出，最後再封上袋口。

食譜原文：以 62°C 舒肥烹調 40-60 分鐘。

詳細操作：準備一鍋水，將舒肥棒（低溫烹調機）放入並設定溫度為 **62°C**。待水溫到達指定溫度後，將密封好的雞胸肉袋放入水中，確保雞肉完全浸沒在水面下。設定計時器進行烹調，時間建議在 **40 到 60 分鐘**之間。

💡 小撇步：62°C 是能讓雞胸肉保持極致軟嫩、同時又能達到殺菌安全標準的黃金溫度。烹調時間依雞肉厚度而定，較厚的雞胸肉可以設定接近 60 分鐘。

食譜原文：取出切片，搭配喜愛蔬菜，即可享用！

詳細操作：烹調時間結束後，小心地從熱水中取出密封袋。打開袋子，將雞胸肉取出（此時雞肉非常軟嫩，請輕拿輕放）。稍微靜置一兩分鐘後，逆著雞肉紋理將其切成適口片狀。最後，將切好的雞肉擺盤，搭配您喜愛的生菜沙拉或是烤蔬菜，一道健康美味的沙漠湖鹽舒肥雞胸就完成了！

💡 小撇步：食譜圖片中展示了兩種搭配：清爽的生菜沙拉，或是溫熱的烤時蔬（如南瓜、花椰菜、番茄），都非常對味喔！

希望這份手繪食譜還原指南能幫助您做出完美的舒肥料理！Enjoy your meal!