想在炎炎夏日來點清爽開胃的涼拌小點嗎？試試這道來自鐵人夫婦的私房食譜—梅漬番茄！使用鮮甜的橙蜜香小番茄，搭配酸甜話梅與檸檬，做法簡單，冰鎮後風味更佳。立即點擊查看詳細食譜，動手做出夏日美味！
這道來自鐵人夫婦的私房食譜，使用鮮甜的橙蜜香小番茄，搭配酸甜的話梅與檸檬，製作出清爽開胃的梅漬番茄。做法簡單，冰鎮後風味更佳，是炎炎夏日裡最棒的涼拌小點！快來看看詳細的製作步驟吧。
食材準備
- 橙蜜香小番茄 (鐵人夫婦)：300g
- 話梅：5-6顆 (可依個人喜好調整酸度)
- 檸檬：1/2顆 (擠汁備用)
- 蜂蜜：2大匙
- 冷開水：300ml
製作步驟
步驟一：番茄前置處理
首先，將橙蜜香小番茄清洗乾淨，摘除蒂頭。接著，用小刀在每一顆番茄的底部輕輕劃上一個「十字」刀痕。這個步驟是為了讓後續的去皮工作更容易。
步驟二：汆燙去皮
準備一鍋滾水，將劃好十字的小番茄放入水中汆燙約 30 秒。看到番茄皮微微捲起後，立刻撈出並迅速放入準備好的冰水中冰鎮。在熱脹冷縮的作用下，番茄皮會非常容易剝落，此時將番茄皮一一去除乾淨。
步驟三：製作梅子醬汁
取一個乾淨的小鍋子，將話梅、擠好的檸檬汁、蜂蜜和冷開水全部倒入鍋中。開小火加熱，一邊攪拌，直到蜂蜜完全融化並與水混合均勻即可關火，不需要煮到滾沸。將煮好的醬汁放涼備用。
步驟四：組合漬泡
準備一個乾淨、可密封的玻璃罐或保鮮盒。將去皮後的小番茄放入容器中，再倒入已經放涼的梅子醬汁。確保醬汁的量能完全淹沒所有的小番茄。
步驟五：冷藏入味
將容器密封蓋好，放入冰箱冷藏醃漬至少一個晚上（約 8-12 小時）。經過時間的浸漬，番茄會充分吸收梅子和檸檬的酸甜風味，變得更加美味。隔天取出，即可享用冰涼、酸甜又開胃的梅漬番茄囉！
✨ 祝您製作成功，享受這道清爽的夏日美味！ ✨
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